柠檬醉纯素鹰嘴豆意大利面

鹰嘴豆意大利面为凯特·奥德尔 (Kat Odell) 的处女作《独角兽食品》(Unicorn Food)中的这道美味佳肴添加了植物性蛋白质，而新鲜的柠檬和欧芹则为令人陶醉的红酒酱增添了光彩。

您需要什么：

1 ⁄ 3 茶匙盐，分成

½ 磅鹰嘴豆基无麸质意大利面

¼ 杯加 1 汤匙橄榄油

½ 汤匙蒜末

¼ 茶匙碎红辣椒片

⅛ 茶匙黑胡椒

2 杯干纯素红酒，如马尔贝克

¼ 杯切碎新鲜意大利欧芹

¼ 杯烤松子

5 茶匙柠檬汁

1 个柠檬皮

你做什么：

将一大锅水用大火煮沸。加入 1½ 茶匙盐和意大利面，煮 1 分钟，偶尔搅拌。用滤锅沥干。

在一个大平底锅中，用中低火加热 1/4 杯橄榄油、大蒜和红辣椒片。当大蒜开始变成棕色时，加入剩余的 1/4 茶匙盐、黑胡椒和红酒，煮沸。加入煮至半熟的意大利面，煮约 4 分钟，不时搅拌，直至意大利面变得有嚼劲且吸收了红酒。从火上移开。

加入剩余的 1 汤匙橄榄油、欧芹、松子、柠檬汁和皮碎，搅拌混合。立即上菜。