素食南印度速溶蔬菜椰子咖喱食谱

素食 Richa 的速溶锅食谱中的咖喱叶对于这道菜的标志性芳香风味至关重要。您可以在任何印度商店或网上找到咖喱叶，并且可以将它们冷冻保存长达一年。

您需要什么：

椰子酱：

½ 杯不加糖的椰丝，最好是新鲜的

1 个塞拉诺智利，切碎

½ 茶匙盐

¼ 茶匙姜黄粉

¼ 茶匙小茴香籽

½ 杯水

蔬菜：

1 茶匙红花油或葵花籽油

½ 茶匙黑芥末籽

1 条塞拉诺辣椒，切碎

10 至 12 片咖喱叶

3 杯什锦切碎的硬质蔬菜(如土豆、南瓜、胡萝卜、青豆)

¼ 杯水

鲜榨酸橙果汁，装饰用

你做什么：

对于椰子酱，在搅拌机中将所有成分混合并搅拌均匀。

对于蔬菜，通过选择炒设置来预热速溶锅。在预热的锅中加热油几秒钟，加入芥末籽，静置约 30 秒，或直到芥末籽开始溅出。拌入青辣椒和咖喱叶，然后加入蔬菜和椰子酱。加水并搅拌均匀。选择取消设置。

将盖子锁到位，密封，选择高压压力烹饪设置，并将烹饪时间设置为 4 分钟。

烹饪周期完成后，让压力自然释放 2 分钟，然后设置速溶锅排气以释放任何剩余压力。用酸橙汁装饰，趁热享用。