三成分纯素杏仁乳清干酪

谁知道制作轻盈、蓬松、奶油状的纯素奶酪是如此简单?不过，在丽莎·道恩·安杰拉姆 (Lisa Dawn Angerame) 的食谱《等等，那是素食主义者》中的食谱中，不要跳过浸泡杏仁。 ——这是获得最佳纹理的关键一步。

你需要什么：

1 杯整粒杏仁，浸泡过夜，沥干并冲洗

3/4 杯过滤水，如有必要，再加更多

½ 茶匙盐

你做什么：

放入搅拌机中，加入杏仁、水和盐，低速搅拌。当杏仁分解时，提高速度。如果需要，添加一汤匙或两汤匙水，以帮助混合更顺畅。当乳清干酪呈奶油状、蓬松且光滑时，关闭搅拌机。

立即使用，或存放在密封容器中并在冰箱中保存最多 3 天。