红烧排骨的做法及配料，红烧排骨的做法

红烧排骨是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。它的做法简单易学，只需要准备好配料和按照步骤操作即可。下面将为大家介绍红烧排骨的做法及配料。

配料：

1. 猪排骨500克

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 冰糖适量

8. 盐适量

9. 清水适量

做法：

1. 将猪排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血沫。

2. 锅中倒入适量油，加入姜片和葱段爆香。

3. 加入焯水后的排骨，煸炒至表面微黄。

4. 加入适量料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，盖上锅盖，煮开后转小火慢炖30分钟。

7. 最后加入适量盐调味即可。

红烧排骨的口感

红烧排骨的口感鲜美，肉质酥烂，入口即化。它的汁水浓郁，香气四溢，让人食欲大开。在烹饪过程中，要注意火候的掌握，让排骨煮至软烂，但不要过度煮烂，否则口感会变得粘糊。

红烧排骨的营养价值

红烧排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强体力和免疫力。它还含有丰富的胶原蛋白，可以滋润皮肤，延缓衰老。但是，由于红烧排骨中含有较多的油脂和糖分，所以在食用时要适量，不宜过量。

红烧排骨的变化

红烧排骨是一道非常经典的家常菜，但是在制作过程中也可以根据个人口味进行变化。比如可以加入豆腐、土豆等食材，增加口感和营养价值。也可以加入一些香料，如八角、桂皮等，让味道更加浓郁。

总的来说，红烧排骨是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中要注意火候的掌握，让排骨煮至软烂，但不要过度煮烂。同时，在食用时也要适量，不宜过量。希望大家能够喜欢这道美味的红烧排骨。