海椒干碟的制作，干油碟之海椒面的做法

海椒干碟是一道非常受欢迎的川菜小吃，它的制作过程虽然有些繁琐，但是味道却非常美味。而干油碟之海椒面则是一种以海椒为主要原料制成的调味品，它可以用来调制各种菜肴，让菜肴更加美味可口。下面我们就来详细了解一下这两道美食的制作方法。

海椒干碟的制作

1. 准备材料：新鲜的青辣椒、花椒、盐、白酒、鸡精、味精、生抽、老抽、香油、葱姜蒜等。

2. 将青辣椒洗净晾干，然后切成小段备用。

3. 将花椒放入锅中炒香，然后捞出备用。

4. 将青辣椒放入锅中翻炒，炒至变色后加入花椒、盐、白酒、鸡精、味精、生抽、老抽、香油、葱姜蒜等调料，继续翻炒。

5. 炒至青辣椒变干，呈现出金黄色的颜色后，将其晾凉备用。

6. 将晾凉的青辣椒放入烤箱中烘干，烤箱温度控制在100度左右，时间约为1个小时。

7. 烤干后的海椒干碟就可以食用了，可以直接当做小吃食用，也可以用来调味菜肴。

干油碟之海椒面的做法

1. 准备材料：干辣椒、花椒、盐、油等。

2. 将干辣椒和花椒放入烤箱中烤香，烤箱温度控制在150度左右，时间约为10分钟。

3. 烤香后的干辣椒和花椒放入研磨机中磨成粉末。

4. 将磨好的辣椒粉末放入锅中，加入适量的盐和油，搅拌均匀。

5. 将锅放在火上，用小火慢慢炒制，炒至辣椒面变成深红色，呈现出香辣的味道。

6. 炒制好的海椒面放凉后，就可以用来调味菜肴了。

海椒干碟和干油碟之海椒面都是以海椒为主要原料制成的美食，它们的制作过程虽然有些繁琐，但是味道却非常美味。海椒干碟可以直接当做小吃食用，也可以用来调味菜肴；而干油碟之海椒面则可以用来调味各种菜肴，让菜肴更加美味可口。如果你喜欢辣味食品，那么不妨尝试一下这两道美食的制作，相信你一定会爱上它们的味道。