酱牛肉的做法及配料，酱牛肉的做法

酱牛肉是一道非常受欢迎的川菜，它的口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下酱牛肉的做法及配料，让大家也能在家里轻松制作出美味的酱牛肉。

一、配料

制作酱牛肉需要准备的主要材料有：牛肉、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、香油等。其中，牛肉最好选用筋道的牛腱肉或牛脊肉，这样做出来的酱牛肉口感更好。

二、做法

1.将牛肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。

2.将葱姜蒜切末，花椒和干辣椒用油炸至微黄色，捞出备用。

3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。

4.加入焯水后的牛肉块，翻炒均匀。

5.加入适量的老抽、生抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。

6.加入适量的清水，放入炸好的花椒和干辣椒，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到牛肉变得软烂入味。

7.最后加入少许香油，翻炒均匀即可。

三、小贴士

1.在焯水的时候可以加入一些姜片和料酒，这样可以去除牛肉的腥味。

2.在炒豆瓣酱的时候要注意火候，不要炒糊了。

3.在炖煮的过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

总的来说，制作酱牛肉并不难，只要掌握好配料和做法，就能轻松做出美味的酱牛肉。希望大家都能尝试一下，享受到这道美食带来的美妙口感。