锅塌豆腐的做法？ 锅塌豆腐的做法

有关锅塌豆腐的做法？和锅塌豆腐的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、锅塌豆腐的做法？

二、锅塌豆腐的做法

三、锅塌豆腐家常做法，锅塌豆腐怎么做好吃

一、锅塌豆腐的做法？

食材豆腐1个鸡蛋2个大蒜2瓣小葱1放面粉、香油、酱油、黄油、高汤、糖、盐。方法/步骤1、将小葱切成葱花。2、将大蒜切成粉末。3、将板豆腐上下两面的硬皮切掉。4、将豆腐切成一厘米左右的厚片。5、在盘子上铺一层面粉。6、放豆腐。7、撒一层面粉，拍匀。

8、热锅里的油加热，然后转小火。9、用蛋液包裹豆腐。10、将豆腐放入锅中。11、转中火，将豆腐两面煎至金黄色。12、撒上蒜末去味。13、倒入黄酒和生抽。14、加入盐、糖和少许高汤。15、汤烧开，蘸酱的豆腐脑轻轻翻面。16、炒菜前在锅上撒香油。17、撒上葱花。

二、锅塌豆腐的做法

1、将小葱切成葱花。2、将大蒜切成粉末。3、将板豆腐上下两面的硬皮切掉。4、将豆腐切成一厘米左右的厚片。5、在盘子上铺一层面粉。6、放豆腐。7、撒一层面粉，拍匀。8、热锅里的油加热，然后转小火。9、用蛋液包裹豆腐。10、将豆腐放入锅中。11、转中火，将豆腐两面煎至金黄色。

12、撒上蒜末去味。13、倒入黄酒和生抽。14、加入盐、糖和少许高汤。15、汤烧开，蘸酱的豆腐脑轻轻翻面。16、炒菜前在锅上撒香油。17、撒上葱花。18、一盘好吃的豆腐脑崩锅就完成了。

三、锅塌豆腐家常做法，锅塌豆腐怎么做好吃

崩锅豆腐脑的步骤：1。首先我们准备一块老豆腐，切成一厘米厚的豆腐脑片，小葱切成葱花，姜切成粉放在一起备用。将一个鸡蛋打入碗中，搅拌并打碎成蛋液。切好的豆腐先蘸上一层淀粉，再裹上一层蛋液放在盘子里，这样煎的时候不会脆，煎的时候更金黄酥脆。

2.另外准备一个小碗，加入蚝油10g、酱油10g、鸡精2g、胡椒粉2g、鲜糖少许、酱油2g调好底色，然后倒入适量的水，加入一勺淀粉搅拌均匀备用。

3.先炒豆腐，将锅加入植物油滑锅，滑锅后倒出热油加入冷油，在锅底撒上盐，将加工好的豆腐放入锅内依次小火煎，经常摇锅以免粘锅，煎4分钟左右翻过来煎另一面，豆腐两面金黄时倒出控油。

4.锅内热油，倒入姜蒜末，搅汁倒入锅内，搅拌均匀，放入炸好的豆腐小火煨2分钟，使汁的香味充分渗入豆腐内。5.等汤汁变浓，豆腐微微塌陷后，就可以出锅装盘了。把豆腐片整齐的放在盘子里，盖上剩下的汤，撒上葱花。技术要点：1。滑锅撒盐是为了炒豆腐的时候不粘锅。

2.豆腐先裹上淀粉，再裹上蛋液。炸的时候不应该易碎，炸的时候会更加金黄漂亮。3.豆腐一定要小火慢炖，让味道充分渗透进去，才能达到咸、香、软的口感。

以上就是关于锅塌豆腐的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于锅塌豆腐的做法的知识，希望能够帮助到大家！