竹笋有哪些毒性和禁忌？ 吃竹笋的禁忌

有关竹笋有哪些毒性和禁忌？和吃竹笋的禁忌的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、竹笋有哪些毒性和禁忌？

二、竹笋的功效作用与禁忌

一、竹笋有哪些毒性和禁忌？

竹笋为竹子的幼笋，可食部分为新生鞭或芽，鲜嫩肥美，可用于炒熟猪肉或腌制至酸脆，广受大众喜爱。但是经常听身边的人说竹笋有毒，要少吃。这是真的吗？

首先，说竹笋有毒是不对的。竹笋本身不仅无毒，而且含有丰富的纤维、蛋白质、维生素和人体必需的多种微量元素。它是一种极好的绿色蔬菜。低脂肪，富含纤维，可用于减肥，对肠道有通畅作用，还可入药。它也是一种很好的药用和食用材料。中医认为其性寒，味甘微苦，开胃。具有清热化痰、益九窍、排毒通二便的功效。平时吃竹笋是没问题的。

但也不能说竹笋就可以随便对待。新鲜竹笋如果处理不当，与人接触很容易导致氰化氢中毒。而且因为含有较多的草酸，不利于人体对钙的吸收，家里的小孩和老人不宜多吃。其主要禁忌症为胃溃疡、胃出血、肝硬化、肠炎、佝偻病、低钙血症及小儿。那么我们应该如何处理竹笋呢？专家提醒正确的治疗方法是：

(1)将竹笋纵向切成两半，剥去所有的叶子，去掉根部。(2)然后切成薄片，用淡盐水煮8到10分钟，出锅，就大功告成了。这种方法简单方便，既能去除大部分草酸和涩味，又能有效避免氰化氢中毒。我的回答就这些。文医生在中国。如果你喜欢我的回答，不妨点击关注，了解更多人生咨询。听说会有好运！@文怡中国

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二、竹笋的功效作用与禁忌

竹笋的功效与禁忌。说起竹笋，相信大家都不陌生。冬天是吃竹笋的季节。竹笋是寒性食物，有清热的作用。竹笋还可以帮助消除腹部的燥热状态。竹笋的功效和禁忌？

竹笋的功能与禁忌11、竹笋的功能与作用不仅营养丰富，而且对降血脂、降血糖也有一定的帮助。竹笋中的膳食纤维可与胆酸结合，随粪便排出体外，有利于降低体内胆固醇和血脂。

因此，竹笋适合高血脂人群食用；竹笋中的糖和脂肪含量很少。膳食纤维在胃中吸收水分后会膨胀，体积和质量会增加几十倍，给人带来饱腹感，防止人吃得过多，避免肥胖。还能延长食物在胃中的停留时间，延缓葡萄糖的吸收，避免餐后高血糖的发生，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。2、竹笋的吃法也是有讲究的。

竹笋大多含有氰苷，过量食用会对健康有害。竹笋中所含的有害物质可以通过煮、装罐、浸泡、干燥、发酵等方法消除，所以吃晒干或罐装的竹笋相对安全。切笋的时候可以用手指使劲敲。如果你能使劲敲，你的牙齿会被压碎。如果不能用力敲，最好不要吃。

烹调时，竹笋或笋干要切得更小更细，长时间炖、煮、蒸、炖；烧竹笋前，最好用开水焯一下，去掉一些草酸；吃竹笋时，一定要细嚼慢咽。如果你觉得竹笋或笋干太老，咬不动，最好不要咽下去。牙齿不好的人吃竹笋要小心。3、禁忌：

(1)患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。竹笋吃多了容易拉肚子、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，不易消化，所以这类人不宜空腹或单独吃竹笋。(2)肝硬化患者不宜吃竹笋。华龙。com曾经报道过肝硬化的人一次吃竹笋多，导致上消化道大出血，被送到医院抢救。

(3)尿路结石者不宜常吃竹笋。竹笋中的草酸盐容易与其他食物中的钙结合形成不溶性草酸钙，从而加重病情。(4)发育中的孩子不宜吃竹笋。因为竹笋中的草酸会影响钙和锌的吸收利用，孩子吃竹笋过多容易导致缺钙、佝偻病、缺锌，导致孩子生长发育缓慢。

竹笋的功效与禁忌2竹子主要分布在长江流域和珠江流域，大多有地下根茎。节明显，每个节上生芽，地下茎每个节上的芽可以萌发成地下水平行走的竹鞭或地上的竹竿。极节上的芽往往形成每个节的分枝。竹竿上的叶子是无柄的，树枝上的叶子是营养叶，呈针状，短柄。部分地区还有丛生竹，其地下茎形成多节假鞭，节上无芽无根，由顶芽出土成茎。

竹笋是从竹子的根茎中长出的嫩芽。一旦它们长在地面上，它们就被当作蔬菜来砍伐，尤其是被中国人和日本人食用。春天竹笋长得很快，破土而出变成竹子，所以竹笋其实是可以短时间食用的，属于比较珍贵的食材。

竹笋的功效与作用竹笋味甘，性微寒，有清热化痰、益气和胃、止渴利水、止呃逆、清胃的功效。竹笋的脂肪、糖分和纤维含量也很低。吃竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，消食化滞，防止便秘，还能预防大肠癌。竹笋含脂肪，淀粉少，是肥胖者减肥的佳品。而嫩竹笋、嫩竹叶、竹茹、竹汁都可以入药。竹笋的做法

每100克竹笋含蛋白质2.60克，脂肪0.20克，碳水化合物3.6克，膳食纤维1.80克，维生素C 5毫克，钙9毫克。竹笋可以晒干，以笋饭的形式食用，也可以直接炒、凉拌、油炸、煲汤、煮粥等。如竹笋香菇炒肉、香菇香菇汤、香菇汤、鸡味竹笋、蒸竹笋、香菇粥等。也可以把竹笋晒干或晒干做成笋干，用来煲汤或烤肉。但胃溃疡和肾炎患者不宜食用。

竹笋的功能与禁忌3竹笋的功能与作用竹笋为寒性食物，有清热的功效。竹笋还有利于消除腹部，缓解烦躁的状态。看竹笋的具体功效和作用。1、下锅煮的开胃竹笋，有一种独特的香味。当我们觉得自己食欲不振的时候，闻到竹笋的香味就会有非常强烈的食欲。这是竹笋的一大功效，帮助消化，提高我们的食欲，缓解消化不良。

2、促进肠蠕动的竹笋性稍寒，含有大量植物纤维，食用竹笋后促进胃肠蠕动。当人们因便秘而尴尬时，可以选择吃竹笋来缓解。3、降低血脂和血压

老年人很可能有高血压或高血脂。在降血压方面，可以适量吃竹笋。竹笋的植物纤维有助于消除体内脂肪。对于高血压的缓解，也可以适量吃竹笋来缓解高血压。4、增强免疫力竹笋中含有丰富的植物蛋白和维生素，对提高身体的抵抗力有一定的作用。竹笋的营养价值

从营养价值来看，竹笋味道鲜美，蛋白质和氨基酸的含量也比较高。所以要补充各种营养元素，适量吃竹笋。竹笋是低脂低糖食物，适当食用竹笋可以促进肠道蠕动，有利于肠道消化。如果想减肥，适量吃竹笋也是非常正确的选择。

鲜竹笋口感鲜嫩，营养丰富，是很多人特别喜欢吃的一种健康食材，但对他的保存方法人们了解并不多，不知道新鲜竹笋怎么保存，最好今天我会做这方面的介绍，能让大家了解新鲜竹笋的不同保存方法，同时也会让大家知道新鲜竹笋应该怎么用冰箱保存。

鲜竹笋怎么保存

1、鲜竹笋可以放在密封的容器中保存，可以准备一个比较大的缸或者大桶，在底部铺上比较湿润的沙子或者骨壳，然后把新鲜竹笋放在里面，笋尖儿朝上，再盖上一层湿润的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到阴凉的地方，这样保存的鲜竹笋质量特别好。

2、鲜竹笋可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜园，可以把它直接埋在土里，这样能让他保存较长时间不变质，而且在使用时把它从土里挖出来，会发现这样的竹笋特别新鲜，烹调后能让人们品尝到它的诱人滋味。

新鲜竹笋怎么冰箱保存

1、新鲜竹笋可以用冰箱保存，在需要保存的时候可以准备适量的保鲜袋，把准备好的新鲜中选直接放入保鲜袋中，把保鲜袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，这样能让新鲜竹笋保存15~20天不变质。

2、新鲜竹笋放在冰箱中保存时，还可以把新鲜竹笋去皮以后，从中间切开加适量食用盐放在锅里，加足量清水，用大火煮，煮开后再煮10分钟，取出以后过凉水降温再立杆水分，然后把它装入保鲜盒中放入冰箱的，这样也能让新鲜竹笋保存较长时间不变质。

以上就是关于竹笋有哪些毒性和禁忌？的知识，后面我们会继续为大家整理关于吃竹笋的禁忌的知识，希望能够帮助到大家！