糯米粉怎么做汤圆？ 糯米粉做汤圆的步骤窍门

有关糯米粉怎么做汤圆？和糯米粉做汤圆的步骤窍门的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、糯米粉怎么做汤圆？

二、元宵制作方法步骤？

三、糯米汤圆的家常做法

一、糯米粉怎么做汤圆？

1、材料：糯米粉250g，开水190g，熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g，黄油(或猪油)30g，猪油35g。2、做法：将煮熟的黑芝麻放入食品加工机中，用搅打杯打成均匀的粉末。黄油在水中融化。3、熟花生放入保鲜袋，用擀面杖打碎。4、将黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用抹刀搅拌均匀。5、加入切碎的花生，拌匀成面团。

6、将包好的馅料直接分成10g块，放入烤盘，放入冷冻室冷藏，或冷冻。7、250g糯米粉直接倒入190g开水，用筷子搅拌成絮状，直接用手揉至面团光滑。8、将面团揉成长条，分成每条17g左右，然后揉成球状。9、将面团轻轻压成小碗状，一份面团包裹一份馅料，然后合上嘴，捏在手里。

二、元宵制作方法步骤？

配料：甜馅一般以散猪油豆沙、白糖芝麻、桂花配法'安迅、枣泥、坚果、芝麻、杏仁、银杏、山楂等为主。咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾皮。用芥末、洋葱、大蒜、韭菜和生姜做的元宵被称为“五味元宵”，意思是努力工作，长期进步。练习步骤1、元宵练习，360问答以馅为主。

一般来说，做井完整的过程是先把馅料拌好，怕和字混淆，再摊成大圆片，冷却后切成比乒乓球还小的立方体。2、然后把馅料放进像大筛子一样的机器里，把米粉倒在上面，“筛”一下。随着馅料相互碰撞，变成球形，糯米也粘在馅料表面，形成元宵。元宵节吃元宵的最早记载见于《史静吉顺作宋争鸣》。

那时候元宵叫“浮饺”、“水饺”、“乳糖饺”、“糖饺”。据《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料记载，元宵作为庆祝元宵节的应时食品，始于宋代。因为元宵节必然要吃“圆村七赐子”，所以人们用元宵来命名。

随着时间的推移，元宵节的活动越来越多。很多地方增加了打龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船、跳秧歌、打太平鼓等传统民间表演。这个传承了两千多年的传统节日，不仅在海峡两岸流行，在华侨聚居的地区也年年庆祝。

做元宵，需要在木轴旁边标注食材：糯米粉，各种水果，一包藕粉。元宵的步骤如下1、糯米粉用适量热水揉成柔软的面团，揉成小球(或塞馅做成汤圆)。2、各种水果洗净，去皮，切成小块。将藕粉用冷水煮沸，制成藕粉水备用。3、把锅里的水烧开，把小圆球放进去，用勺子往同一个方向推，避免粘锅。煮到它浮起来。加两勺糖融化。

4、保持锅内沸腾，将藕粉水按含氧量以细线状倒入锅中，边倒色边搅拌，直至完全倒入，然后推匀关火。5、稍放凉，放入碗中，撒上各种颜色的水果丁拌匀。上菜。煮汤圆小技巧1、冷水煮汤圆：冷水煮汤圆时间短。漂在key signature大概需要3-5分钟，煮出来的汤是清汤，方便简单。

2、汤圆可以冷冻，保质期长。冻汤圆全国都能买到，一年四季都可以吃。南方的一些地区也会在春节、冬至等节气吃饺子。

元宵和汤圆是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料。由于南方和北方的气候不同，制作袁剑的方法也不同。元宵通常只用素实甜馅，把馅切成小块，蘸水，放在装满糯米粉的篮子里卷起来，边卷边洒水，让它自然地裹上糯米粉，卷成一团。汤圆是用非常细的汤圆做的(馅有好有坏)。

吃的时候一般是水煮。饺子煮好后汤是清的，元宵煮后汤是浓的。所以喝汤就像喝糯米粥。由于工艺不同，饺子煮熟后不凌乱，表皮光滑，馅料流动性好；元宵容易弄乱汤，但皮比较软，可以炒、拉、裹、蒸、烤等食用方法。汤圆是用圈套包起来的，元宵是把圈套卷在面上做的。【元宵】食材：糯米粉做法1、将糯米粉揉成糯米粉，再揉。

2、水开后，将汤圆放入锅中，待浮起来后取出。【枣泥饺】食材：糯米粉5000克，糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。做法：1。将糖与大油、枣泥和1000克熟面粉混合。2。加入250g熟面粉和水调成糊状，放入馅料中，揉匀，用刀拍紧，切成400g馅块备用。3。将糯米粉放入筐中，将馅料用水浸泡，倒入糯米粉中滚动，重复6-8次。4。

将锅烧开水，放入元宵，底部用勺子推开水，煮至元宵浮起。【水磨汤圆】食材：干鲜水磨粉1500克，成沙馅1000克(鲜肉只需750克)。做法：1。取250克水研磨成粉，用适量水揉成粉球，拍成饼状，水开时放入锅中，煮熟后取出，用冷水浸泡。

然后把1250克水磨粉放入罐子里，用双手搓。同时将从水中取出的熟蛤蜊放入打碎的粉粒中，揉成粉团，用湿布盖好备用。2。根据剂的用量(每500g 20片)，将剂揉成锅状，放入沙馅中，然后逐渐收边，即咸汤圆。3。水开后，将饺子放入锅中，用勺子沿锅边推。当饺子浮出水面时，加入少许冷水，再煮7-8分钟。当饺子的皮看起来黑如玉，有光泽时，就熟了。

【肥油汤圆】食材：糯米1500克，糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。做法：1。糯米用水浸泡4小时，捞出换水，磨成浆。2。板岩油和糖按照脂肪馅的方法调制，然后与炒芝麻粉、青梅碎、花柱花等配料混合成馅。3。将三分之一的挂浆加水煮沸，放入冷水中浸泡，用三分之二的生挂浆和熟挂浆搓成粉球，将粉球搓成条状，按量拉剂。

然后把糖浆捏进咸酒杯里，包好馅，揉成汤圆。4。水开后，将饺子放入锅中，浮起来后取出。一马汤圆【原材】糯米适量、大米适量、糖适量、芝麻酱适量、摘下的果仁(碎)、芝麻适量、融化的猪油适量。【制作流程】1。将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，用水浸泡112天，用磨粉机磨粉，装入布袋，挂在空中制成面粉。

2.将糖、芝麻酱、桃仁、芝麻、融化的猪油、面粉混合，做成小方馅备用。3.在面粉中加入适量冷水，揉匀。取一小块，揉平。加入切好的馅料，密封，揉圆。4.将水烧开，放入汤圆中。做饭的时候，火不要太大。汤圆浮到水面，过一会儿就可以捞出来了。核桃芝士饺子【原料】干核桃150g，糯米50g，糯米面150g，火麻仁100g，大枣50g，面粉和桂花少许。

【制作流程】1。将白糖放入碗中，加入少许桂花、火麻仁、面粉，加少许开水拌匀，放在桌上，用刀拍成1.5分厚的片，切成1.5分见方的丁，即咸汤圆馅。2.把米线放在簸箕里。汤圆馅放在漏勺里，用冷水浸泡，倒入簸箕里，双手摇动，使汤圆馅连续三次沾满糯米粉，即成汤圆。在锅里煮10分钟左右，然后浮起来煮。

3.核桃仁用开水洗两遍，去皮切碎，大枣洗净用冷水浸泡12小时。4.将糯米、桃仁、枣肉放入碗中，加水拌匀，用小磨磨成细浆。5.在干净的勺子里放一斤半的水，加入白糖，一生气就开了。撇去浮沫，迅速加入桃仁浆，搅拌均匀至熟，放入碗中，舀入熟汤圆。

拉丝汤圆【原料】糯米粉300克、绵白糖300克、猪板油25克、青红丝少许、桂花、瓜子、芝麻、糖浆50克、熟面条50克、花生油750克(实际食用100克)。【制作流程】1。将青红肉丝切碎，与猪油、150克糖、桂花、熟面条、糖浆、瓜子等配料混合成水晶馅。2.将混合好的馅料捣碎成3毫米厚的块，切成3毫米宽的方块，将糯米粉放入水中用簸箕摇一摇，重复三次，形成生汤圆。

3.将花油倒入炒勺中，煮至六七成熟时，放入汤圆，用筷子戳出来。漂浮后，用漏勺捞起，用小勺轻拍开口。4.将炒勺放在火上，注入少许水，加入150g白搪瓷，翻炒至金黄色，放入汤圆，将勺子离火搅拌，撒上绿肉丝和芝麻。枣泥饺【原料】糯米粉5000克，糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。【制作流程】1。将糖与大油、枣泥和1000克熟面粉混合。

2.加入250克熟面粉和水调成糊状，放入馅料，揉匀，用刀拍紧，切成400克馅料备用。3.将糯米粉放入筐中，浸泡馅料，倒入糯米粉中滚动，重复6-8次。4.往锅里加水，煮沸。放入元宵，底部用勺子推开水煮至元宵浮起。赖汤圆【原料】糯米1000克，大米250克，糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克。

【制作过程】1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，用刀切成方块，大小随意。3.用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，再把馅放在粉子当中，包严即成。

4.煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，用手按时有弹性即可捞出。山药紫汤圆【原料】紫山药.30g树薯粉.30g白糖.适量【制作过程】1.山药去皮，切厚片蒸熟，然后压成泥和树薯粉混合后揉成团。2.将山药团搓成长条，再分切成小块，揉成圆球。

3.锅中加适量水煮沸，放入山药汤圆煮至浮起，最后依个人喜好加糖调味即可紫米四喜汤圆【原料】紫糯米粉300克肥瘦火腿、芝麻、花生仁、莲蓉各100克白糖300克，熟猪油60克【制作过程】1.火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香，分别褂成碎未。2.将火腿丁及猪油(20克)、白糖(100克)充分拌匀，制成10个馅心。将花生未与猪油(20克)、白糖(100克)拌匀，作成10个馅心。

芝麻未与猪油(20克)、白糖(100克)拌匀，制成10个馅心。莲蓉分成10份。3.紫米粉加水充分拌匀，揉好成团，下剂40个，逐个搓圆按扁。分别将4种馅心逐个包入紫米面团中，封口，搓圆。用4口锅把4种陷心的汤圆分别煮熟，用10个小碗，每一种馅心的汤圆各放1个入碗上桌。酒心汤圆：汤圆馅有咸的、甜的，有荤的、素的，还有菌类的；皮子一般都是白的。

笔者将红白两种糯米面团合在一起做皮子，并在馅中加入了红葡萄酒。成品如晚霞的云彩般美，软糯酸甜中又有葡萄酒的醇香。原料：水磨糯米粉250g，白糖100g，葡萄干50g，熟松仁25g，红葡萄酒50g，番茄酱25g，香菜叶适量。制法：1将80g糯米粉用滚开水冲成稠糊状，然后分成两份，1份加糯米粉与少量水和成白色面团；另1份加糯米粉与番茄酱和成红色面团，盖湿布放20分钟。

2葡萄干、松仁放入粉碎机打碎，倒入碗内，加入白糖、红葡萄酒搅拌均匀，即成馅。3用白色糯米面团包入红色糯米面团，擀成长方形片，顺长卷成卷，切成小剂，用手按扁，放馅包成汤圆生坯。4锅加清水烧沸，倒入汤圆，用中火煮至汤圆浮起且熟时，盛入汤盆，用香菜叶稍加点缀即成。三鲜汤圆：此汤圆是借鉴传统名菜“清汤鱼丸”与传统汤圆制作而成。

成品光滑软糯，鲜香味美，因馅中加入了马蹄，食时又带有清脆的感觉。其营养搭配合理，也是与菜点嫁接的一个范例。原料：汤圆粉300g，净虾仁100g，鸡脯肉50g，水发鲍鱼50g，鸡蛋清50g，猪肥膘肉25g，马蹄50g，菜心3棵，水发香菇1个，精盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡汁、葱姜水、白糖、香油、清汤各适量。制法：1汤圆粉放盆内，加入鸡蛋清、水和成糯米面团。

2菜心飞水；鲍鱼、马蹄分别切成小粒；虾仁、鸡脯肉、猪肥膘肉放入粉碎机搅打成茸，倒入盆内，加入精盐、葱姜水、鸡精、胡椒粉搅至上劲，加入鲍鱼、马蹄粒搅拌均匀，即成馅。3将糯米面团搓成条，切成小剂，压扁放馅包成汤圆生坯。

4锅加水烧沸，放入汤圆用中火煮熟，捞出放入清水中；锅加清汤烧沸后，倒入汤圆，放入鸡精、精盐、味精、鸡汁、白糖调味，氽至汤圆浮起，盛入汤盆，放菜心、香菇点缀，淋香油即成。酸菜汤圆：油炸汤圆并不少见，但一般所用馅心要么是黑、白芝麻的，要么是莲茸的，豆沙的或鲜肉馅的。

今笔者另辟蹊径，用川菜中的“烂肉泡菜”做馅，使成品既有汤圆的特色，又有川菜的风味。成品咸鲜酸辣，开胃爽口，令人百吃不厌。原料：糯米粉300g，猪肉末50g，泡酸菜150g，鸡蛋2个，小葱、干辣椒节、花椒、精盐、料酒、鸡精、香油、干淀粉、精炼油各适量。制法：1糯米粉100g加开水搅匀，凉后揉匀，剩下的糯米粉加水和成面团，然后将两块糯米面团放在一起揉匀。

2泡酸菜、小葱分别切碎，鸡蛋磕碗内搅打均匀。3锅加油烧至五成热，投入干辣椒节、花椒炒香出味后捞出，下入猪肉末煵至酥香，烹料酒，放入精盐、味精、鸡精，然后放入泡酸菜炒匀，淋香油，放葱末搅匀，盛入碗内晾凉。

4将糯米面团切成小剂，压扁放入馅包成汤圆，沾一层干淀粉，挂鸡蛋液，放入五成热的油中，炸至色泽金黄且熟时捞出沥油，装入盘中，稍加点缀即成。

要面粉，水，豆沙，面粉加水活成面团，将面团弄成小圆球，再弄成饼状，将豆沙裹进去，再弄成小圆球，即可

三、糯米汤圆的家常做法

原料：糯米粉、黑芝麻、蜂蜜、猪油、紫薯、可可粉、豆沙、糖桂花、白砂糖。

做法步骤：

第1步、黑芝麻放锅里小火炒熟

第2步、芝麻中加15g白砂糖放料理机中打细（加白糖可防止芝麻搅打时出油结块）

第3步、加蜂蜜和适量猪油拌匀

第4步、分成12g 一个，搓成小球

第5步、准备好糯米粉

第6步、加热水和成白色粉团

第7步、分成每个18g的小粉团，用手捏扁，放入芝麻小球，左手食指和右手虎口配合把馅包在里面，搓圆

第8步、全部做好的白色汤圆

第9步、紫薯蒸熟压成泥

第10步、趁热加入糯米粉和成粉团

第11步、同样包好紫薯汤圆，用的是豆沙馅

第12步、取一部分白色粉团，加入可可粉揉匀，包入芝麻馅

第13步、锅中放水烧开，下入汤圆，待汤圆浮起后加入一勺糖桂花再煮4分钟

第14步、三色汤圆，糯糯的，咬一口，甜蜜与快乐在嘴里心里融化

第15步、自制的黑芝麻馅，不像买的汤圆那样流油，有着一股纯正的香味和蜂蜜的甜味

以上就是关于糯米粉怎么做汤圆？的知识，后面我们会继续为大家整理关于糯米粉做汤圆的步骤窍门的知识，希望能够帮助到大家！