鱼香肉丝的做法和配方，鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其鲜香可口、色香味俱佳而备受人们喜爱。今天，我们就来分享一下如何制作一道美味的鱼香肉丝。

准备材料

首先，我们需要准备好以下材料：猪里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒、葱姜蒜、泡辣椒、豆瓣酱、白糖、盐、生抽、老抽、醋、淀粉、清水等。

制作步骤

1.将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、老抽、淀粉和清水拌匀，腌制10分钟左右。

2.将胡萝卜、木耳、青椒分别切成丝备用。

3.将葱姜蒜切末，泡辣椒切碎备用。

4.热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

5.再次热锅凉油，将葱姜蒜和泡辣椒爆香，加入豆瓣酱炒香。

6.加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝翻炒均匀。

7.将煸炒好的猪肉丝放入锅中，加入适量的白糖、盐、生抽、老抽和醋调味，翻炒均匀。

8.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1.猪肉丝腌制时，可以加入少量的料酒提鲜。

2.炒菜时火候要掌握好，不要过早加入调料，否则容易糊锅。

3.勾芡时，水淀粉的比例要适当，过多会影响口感。

通过以上步骤，一道美味的鱼香肉丝就做好了。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是一道家常菜中的经典之作。大家可以尝试着在家里制作，享受美食带来的快乐。