粤菜清蒸鱼的做法大全，粤菜清蒸鱼的做法

粤菜清蒸鱼是广东地区的一道传统名菜，以其鲜美的口感和营养丰富的特点而备受推崇。下面将为大家介绍一下粤菜清蒸鱼的做法。

选材

首先，要选择新鲜的鱼，最好是活鱼，这样可以保证鱼的肉质更加鲜美。一般来说，适合清蒸的鱼有草鱼、鲈鱼、鲳鱼等。在选购时，要注意鱼的眼睛是否明亮，鱼鳞是否完整，鱼肉是否紧实，这些都是判断鱼的新鲜程度的重要指标。

处理

将鱼宰杀后，去掉内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净。接着，在鱼身两侧各切三刀，淋上料酒和生抽，再撒上姜丝和葱花，腌制10分钟左右。这样处理后的鱼肉更加入味，口感更加鲜美。

蒸制

将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸10分钟左右即可。在蒸鱼的过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如盐、味精、胡椒粉等。蒸好后，将锅中的汤汁倒掉，再淋上热油和葱花，即可上桌。

粤菜清蒸鱼是一道营养丰富、口感鲜美的传统名菜，制作起来也非常简单。只要选好新鲜的鱼，处理得当，再用适量的调料进行蒸制，就能够做出一道美味可口的清蒸鱼了。