面条的制作方法？ 面条制作方法

有关面条的制作方法？和面条制作方法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、面条的制作方法？

二、面条的花式做法分享

三、面条的制作过程

一、面条的制作方法？

面的种类很多，比如武汉的热干面，山西的刀削面，北京的渣江面，兰州的辣面，重庆的重庆面，上海的阳春面，襄阳牛肉面，扬州阳春面，陕西油泼面等。根据各地口味不同，调料也会有所不同。以重庆小面为例——食材准备：碱面100克，腰果5克，空心菜50克。

辅料：姜末1克、蒜末9克、葱花3克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、味精1茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1茶匙、熟猪油1茶匙、红麻辣油1茶匙、熟芥末油2茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙。1、腰果微波炉大火2分钟，转中火30秒，取出；2、姜末和蒜末放入碗中；3、加入1茶匙生抽和1茶匙老抽；4、加入1茶匙盐、少许味精、鸡精；5、加入1茶匙花椒粉；

6、加入1勺熟猪油；7、加入1勺葱花；8、加入1汤匙辣油；9、加入1勺郫县豆瓣酱；10、加入2勺炸好的芥末油；11、加入2汤匙开水，打开备用；12、锅中水烧开，加少许盐，菠菜焯水，捞出，放入汤中；13、，加入适量碱性面条煮熟；14、，用漏勺舀进汤里，上桌。

二、面条的花式做法分享

面条的花式方法如下。

三、面条的制作过程

【手工面】(参考重量：2-3份)配料：中筋面粉300克，水132克制作过程1、首先我们将面粉和水倒入面条机的搅拌盆中，2、面条机定时5分钟，启动第一档。倒计时结束，面条就和好了。3、揉完之后，我们来看看下面的状态。因为这是一个很硬的面团，面团在面钩的强力搅拌下会被撕开，所以看起来碎了是很正常的。

4、取出揉好的面条，揉成面团，然后分成两份，再把面条压好。5、在压面团之前，用擀面杖把面团擀薄一点，这样会更容易压。

6、制面工安装面团压榨机的配件。第一次面皮压面机的厚度要设定为8(最厚的一档)，面皮会通过面皮压面机，被压成薄片。因为面团很硬，第一次面团可能会比较粗糙，边缘有锯齿。我们可以把压好的面团对折，压几下。再压几下，面团变得非常光滑。

7、因为面皮如果继续擀薄会变得太长，所以在最后压制之前，我们将面皮切成两半并分别压制会更容易。8、此时，我们可以选择最终压制所需的厚度。数字越小，面条越细，面条越细(我这里选的是三档)。

9、将面条机的配件换成细面刀。瘦身机也是用低速档，通过细切机把面团切成细面条。10、这样，好吃的手工面就做出来了！现在做饭最好。如果做不完的太多，可以撒点干面粉防止粘，然后密封放冰箱速冻。做菜的时候不需要解冻，放在开水里煮一下就可以了。或者撒上干面粉晒干，晒干后可以保存很久。

11、除了白面，我们可以为面条做出更多的品种。比如榨汁机榨出来的胡萝卜汁、菠菜汁，可以用来做颜色非常讨喜的蔬菜面。12、胡萝卜汁和面粉混合后，就是这种粉的颜色。通常蔬菜汁的用量比水多一点(我用了142克)，所以请根据面粉的吸水量来调整。

13、同样的工艺可以做出漂亮的胡萝卜面。营养又新鲜，还担心孩子不爱吃胡萝卜？用好看的胡萝卜面征服TA！14、菠菜汁做的菠菜面是亮绿色的，不是很亮吗？

1、首先要注意的是，不同面粉的吸水性差别很大。同样的面条，同样的300克面粉，我在超市试过很多种面粉，有的只需要加120多克的水，有的则需要加140多克的水才能揉成硬度合适的面条。所以第一次做的时候，可能需要根据实际情况调整水量。如果面条很干很碎，就需要多加水了。相反，如果面团太软，就多加点面粉。

2、做面条的面一定很硬。如果是软面团，做出来的面条不仅口感不好，而且非常容易粘在一起。所以，面团宁可硬也不要软。就算面团很硬很粗糙也没关系(只要能结块就行)，用压面机压几下就会变光滑。

3、300克面粉做两个人的面就够了。如果想一次做多，可以按比例增加面粉和水。但因为面团很硬，所以做面条的面团一次不要超过500克干面粉，可以多揉几次，让重量更大。

以上就是关于面条的制作方法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于面条制作方法的知识，希望能够帮助到大家！