川菜有不辣的名菜吗？ 川菜菜谱

有关川菜有不辣的名菜吗？和川菜菜谱的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

内容导航：

一、川菜有不辣的名菜吗？

二、川菜菜谱荤素怎么归类

三、川菜菜谱做法

一、川菜有不辣的名菜吗？

很高兴回答这个问题。暑假的时候，为了带孩子去四川玩，我做了一个小调查，看看有什么特色菜不辣。首先想到的是水煮白菜和鸡肉豆花，但都是宴席菜，街边小店不一定有吃的。有哪些不辣的经典川菜？让我们一起来看看。跳角牛肉

跷脚牛肉是四川乐山的一道特色菜。它是用中药秘制的牛骨汤，配以水煮牛杂和牛肉制成的。汤是绿色的，一点都不辣，还有药补、食补的功效。甜皮鸭号纪录片《川味》中提到的四川乐山特色红烧甜皮鸭，色泽棕红，皮脆微甜，香气宜人，皮脆甜，或肥皮，肉嫩味甜。甜煮白

甜水肉，也叫沙肉，是四川九大名菜之一。选择五花肉，将豆瓣酱放入肉片中，蒸至变软，作为甜点。吃起来鲜甜糯糯，丰满漂亮，肥而不腻。咸水肉咸水肉又叫豆芽红烧肉。精选四川宜宾特色腌制豆芽，猪肉腌制，清香软糯，入口即化，肥而不腻。猪蹄妈妈

妈妈的蹄花是成都有名的小吃。它是由猪蹄和芸豆及其他调味品制成的。汤色洁白，味道浓郁，芸豆酥，猪蹄软。豆花火锅想吃火锅又怕辣的，可以选择泸州豆花火锅。豆花是主要的汤料，汤色清亮洁白，耐煮，豆香味浓郁。红糖巴巴

这是成都有名的小吃。汽巴蘸小块炸酥，浇上煮好的红糖汁，撒上红糖粉。汽巴的米香糯糯，甜甜的，满嘴都是。鸡蛋烤饼成都街头小吃一号，在特制的铜锅底轻轻抹上一层油，稳稳地往锅里倒入一勺面糊，盖上锅盖，过一会儿打开。蛋糕的外皮已经基本成型，加上各种口味，外皮焦软，香甜可口。

虽然川菜吃起来很辣，但是有那么多名菜不辣。你还知道什么？你能给我留个口信吗？(本文图片收集于网上。如有侵权，请联系删除图片。)

二、川菜菜谱荤素怎么归类

特色鱼香肉丝特色麻婆豆腐特色酸影浓粉、刘一让开榨菜鱼特色川味猪肉、特色水煮鱼特色糖醋鱼。

三、川菜菜谱做法

川菜，顾名思义，川菜和川菜的底蕴极其深厚，菜品多样，鲜醇并重。以下是我整理的川菜菜谱，供大家参考，希望对有需要的朋友有所帮助。麻婆豆腐材料：南豆腐(嫩豆腐)，碎牛肉或碎猪肉，少许豆豉，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，少许郫县辣豆瓣酱和淀粉水。工作方法

1、葱切成小块，姜、蒜切成细粉，蒜的量是姜的两倍(2: 1)。2、将豆腐去皮，切成小块，放入冷水锅中(水中放少许盐)，小火加热，水开前倒入漏勺沥干。3、煮豆腐的同时，起新锅，不加油直接放入肉末，慢慢翻炒，直到肉末变成深棕色，变脆。加入姜蒜末，炒香，加入1汤匙麻辣豆瓣酱，炒红油。

4、加入少许豆豉，加入高汤或水，将豆腐放入锅中(高汤或水的量少于豆腐的量，)加入少许酒和1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意不要加热过度，以免豆腐开裂。5、煮好后用湿淀粉勾芡(一般两次)，第一次勾芡后加入葱花，第二次勾芡。6、最后沿锅边加入少许热油，开大火，待油浮上来。

7、上菜后加入花椒粉，不要太多。小贴士：我很喜欢吃麻婆豆腐，经常做。用这种方法制作的麻婆豆腐味道浓郁，特别好吃。炒肉末的时候，我一定要有耐心，炒到酥了才好吃。这道菜最好用南豆腐来做。虽然比北豆腐难煮，但是爽滑的口感真的很棒~水煮肉。

五花肉1000克，白菜半颗，木耳若干，郫县豆瓣酱50克，花椒50克，胡椒粉20克，八瓣姜一块，蒜半个头，葱半根，胡椒粉10克，全兴大曲酒1勺，骨头汤1碗，盐适量。做法1、用热油炒郫县豆瓣酱、花椒、辣椒、八瓣、姜、蒜，得麻辣红油。取出一些炒好的辣椒和花椒备用。2、另起锅，用刚才1/3的辣红油炒白菜。3、几分钟后倒入大碗中。

4、用2/3辣红油，加入骨汤、木耳烧开。5、加入肉片。6、煮沸后倒入白酒，加入胡椒粉和盐调味。7、连同白菜底一起全部倒入锅中，撒上一些葱花。最后，把油煮到冒烟。在肉片上撒上第一次炒好的花椒和胡椒粉。将热油快速倒入盆中，一碗香喷喷的水煮肉片就做好了。糖醋炒肉丝

猪里脊肉300g、青椒1个、胡萝卜1/4根、冬笋1/2根、黑木耳6个、卤肉调料(酱油5ml、料酒5m、水淀粉20ml)、鱼香汁(酱油5ml、醋15ml、糖45g、盐1g、水淀粉20ml)、色拉油80ml、水淀粉20ml。做法1、猪里脊肉切片，用腊肉调料腌制十几分钟；2、青椒、胡萝卜、冬笋分别切成细丝，黑木耳泡发洗净切成细丝备用；

3、鱼香汁混合备用，葱、姜、蒜切末备用，泡椒切末备用；4、锅里放足够的油。油六七成热时，放入肉丝，快速摊至变白。取出备用。5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡椒麻辣粉炒出红油；6、加入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，再加入辣椒翻炒均匀；7、加入炒好的肉丝快速翻炒均匀；

8、倒入鱼香酱，快速翻炒均匀。

以上就是关于川菜有不辣的名菜吗？的知识，后面我们会继续为大家整理关于川菜菜谱的知识，希望能够帮助到大家！