酱牛肉怎么做好吃又香又烂？ 酱牛肉怎么做又烂又好吃

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一、酱牛肉怎么做好吃又香又烂？

二、炖牛肉的家常做法，怎么做又烂又好吃

三、酱牛肉怎么做好吃又烂

一、酱牛肉怎么做好吃又香又烂？

酱牛肉是以牛肉为主要原料，用各种调料腌制而成的一种肉制品。它是源于内蒙古呼和浩特的著名特色菜。具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效，适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人群。做法：1。将整块牛肉放入冷水中浸泡四小时；

2.捞出冷水，用酱油腌制一晚。喜欢口味重的可以加酱和肉调料(不知道用什么，会买别人准备的包)一起腌制。3.用冷水冲洗干净，然后放入冷水中煮去血沫，水开后关火，倒掉水。4.将小葱、姜片、豆瓣酱翻炒，水烧热后放入牛肉，放入一块腐乳，放入酱肉调料包和酱油，炖三个小时，关火，放入锅中过夜。取出熟肉，放入冰箱冷藏几个小时，享受美味。

二、炖牛肉的家常做法，怎么做又烂又好吃

家常炖牛肉主料：牛肉，越肥越香调料1、葱花，起姜2、花椒，茴香，大料，桂皮，香叶放入包内3、鲜酱，甜酱，蚝油按1:1:1混合均匀。用鲜酱油，不要用老抽；甜酱最好用黄酱，忌黑酱。味道不一样，也影响颜色。如果没有甜酱，可以用酱油。把牛肉切成块，放入冷水中。

把火烧开，撇去泡沫。水多一点，撇油就有损失。如果水少了，一定要加白开水。火越大，泡沫越多。浮沫撇去后，水变得更干净。旁边的碗里全是浮沫，很脏。一定要耐心的去略读。取出肉，冲洗肉块上的血沫，沥干水分。拿个炖锅，锅底放葱姜包。把肉放在肉上，把调好的汁倒在肉上。

用纱布或细网漏勺过滤问题360中的肉汤。几次后，用木念去除汤里的浮沫。将清汤倒入炖锅中煨。等所有食材都加到炖肉里了，就不能加水了卖牛肉专用蒸王冬顿培养。火开了，浮沫就少了，干净了。转小火，微沸，盖上盖子煨。一定要炖一两个小时左右。挑出洋葱和姜，用盐调味。

三、酱牛肉怎么做好吃又烂

准备好鲜牛筋、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、盐、生抽、老抽、冰糖、酱油、甜面酱等。【做法】第一步，做酱牛肉，一定要用牛筋肉，吃起来酥脆有嚼劲。牛筋洗净，用清水浸泡4小时，再用放血水浸泡，能有效去除腥味。这是第一次浸泡。

第二步：在小锅里加入葱姜、香料、盐、生抽、老抽，用筷子搅拌均匀，放入牛筋，盖上盘子压上重物，浸泡一晚上，充分吸收调料的风味，更加鲜美。这是第二次浸泡。第三步：锅中倒入适量油，放入一把冰糖，小火翻炒至棕红色糖色，倒入适量开水备用。

第四步：浸泡后将牛肉取出，将肉和酱料倒入汤锅中，加入酱油和甜面酱两种酱料，这两种酱料是酱牛肉的“灵魂”，缺一不可。最后倒入糖色，搅拌均匀。糖色可以让酱牛肉红润，味道更鲜美。第五步：大火煮10分钟，再小火煮2小时。用筷子夹牛肉。你可以很轻松的插进去，然后加点盐，继续煮30分钟，然后关火。

不要急着拿出来，把牛肉泡在汤里一晚上，让牛肉充分吸收味道，味道更足。这是第三次浸泡。第六步：把泡了一晚上的牛肉拿出来，切成薄片直接吃，或者自己蘸酱吃。吃起来又脆又有嚼劲。第七步：取出牛肉，晾干，用保鲜膜包好，3天内吃完放入冰柜，需要长时间保存的放入冰柜。酱牛肉的做法简单，技巧是“3泡2酱1色”。

3泡——第一泡是去腥，第二泡是提前入味，第三泡是充分入味。2酱——酱油，甜面酱，这是酱牛肉的“灵魂调料”，一定不能少。1色——糖色，酱牛肉颜色红而亮，光靠酱油是不行的。酱油太多容易变黑变苦，带糖色的颜色红诱人，口感更鲜。

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