营养丰富的食物充满了新鲜的柠檬味

Jackie Sobon 的新食谱Vegan Yack Attack 的植物性膳食准备中的小点心是完美的，但为了获得一点额外的蛋白质和质地，尝试在心中滚动。

你需要什么：

2 杯水

1 杯藜麦，冲洗干净

1 杯红枣，切半去核

1 杯生杏仁

¼ 杯柠檬汁

1½ 汤匙柠檬皮屑

3 汤匙龙舌兰

¼ 茶匙盐

½ 杯速煮燕麦

你做什么：

在一个大锅中用中火加热，加入水和藜麦，盖上盖子，煮沸。把火调到中低，用文火煮至水被吸收，大约 16 分钟。将煮熟的藜麦不盖上盖子放置 3 分钟，然后用叉子弄松并放在一边冷却。

在食品加工机中加入藜麦、枣和杏仁，搅拌直至混合物开始结块。加入果汁、果皮、龙舌兰和盐，搅拌直至完全混合，然后将混合物转移到一个大碗中。

拌入燕麦并揉至完全混合。将混合物冷却 20 分钟，然后将 2 汤匙大小的勺子放在弄湿的手掌之间揉成球状。在冰箱中储存长达 10 天。