简单的素食煎锅鹰嘴豆辣椒

使用 Jenn Sebestyen 的《周一无肉家庭食谱》中的美味且超级简单的食谱，快速准备好早午餐。我们的小费?新鲜食用，薯片格外酥脆!

您需要什么：

辣椒酱：

2 汤匙橄榄油

1 个黄洋葱，切丁

2 瓣大蒜，切碎

1½ 汤匙辣椒粉

2 茶匙小茴香 2 茶匙

干牛至

1 罐鹰嘴豆(15 盎司) 鹰嘴豆罐头，冲洗、沥干并粗略切碎

1 杯新鲜玉米粒

1 罐(28 盎司)碎番茄

1½ 茶匙盐

8 杯无盐玉米饼片

装饰：

½ 杯纯素牧场酱

¼ 杯切成薄片的萝卜

¼ 杯切碎的红洋葱

¼ 杯切碎的新鲜香菜

1 个鳄梨，切片

你做什么：

对于辣椒，在大煎锅中用中火加热油。加入洋葱，炒 5 分钟，直至洋葱变软、半透明。加入大蒜、辣椒粉、小茴香和牛至，炒 1 分钟直至散发出香味。加入鹰嘴豆、玉米、西红柿和盐，煮 10 分钟直至热。加入玉米片并轻轻搅拌以涂上一层。

将锅从火上移开。淋上牧场酱，均匀地撒上萝卜、红洋葱和香菜。最后撒上鳄梨，趁热享用。