有关酸菜鱼用什么鱼做最好吃？和做酸菜鱼用什么鱼最好吃的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一
有关酸菜鱼用什么鱼做最好吃？和做酸菜鱼用什么鱼最好吃的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!
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一、酸菜鱼用什么鱼做最好吃？
草鱼最好吃，具体做法如下：1。材料：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1个，鸡蛋1个，干辣椒1个，葱1根，姜1根，蒜3瓣，小葱2根，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量。二、酸菜鱼的做法：
1.准备好所有的材料。如果自己不会切鱼片，可以让卖鱼的处理鱼，直接带回家清洗。将鱼骨剁碎，将鱼切成斜刃，分别放入不同的锅中。鱼骨可以用来做汤，这样腌出来的鱼味道更浓，口感更好。然后将鱼和鱼骨盆分别加入足够的水，浸泡10分钟，可以更好的去除鱼的腥味，放在一边备用。
2.现在我们准备一些配菜，把大葱切成葱花。泡椒切小环，生姜洗净切小块，大蒜去皮洗净切块。酸菜用清水稍微洗一下，然后切成小块，放在碗里备用。
3.取一个碗，先在碗里打一个蛋清，然后加入2勺淀粉，用筷子搅拌均匀。因为蛋清比较粘，不容易散。可以稍微放点水进去，一直搅拌均匀细腻，放一边。鱼片泡好后，用清水将鱼片洗几遍，直至清澈，然后用手将鱼片挤干，放入盆中。
现在开始调味，加入适量的盐和少许胡椒粉，用手搅拌均匀，直到鱼片发粘。然后，将刚刚调好的淀粉溶液分几次加入鱼片中，每次用手充分抓匀搅拌，让每一片鱼片都挂着糊，这样煮出来的鱼片会更加嫩滑。
4.鱼刺也泡了。倒掉血水，再次用清水将鱼刺清洗干净，沥干水分备用。取一个锅，放一点食用油进去，油热了就把鱼骨倒入锅里炸。然后切一些姜片和葱片，将鱼骨煎至两面微黄，将开水倒入锅中煮鱼骨汤。这样鱼汤就更白了。加开水后盖上盖子继续煮10分钟左右。
5.这个时候，我们就来处理酸菜。很多朋友在这里会犯错误，直接把酸菜倒进鱼汤里，这样煮出来的酸菜鱼一点都不会香。下面教大家如何把酸菜鱼做得又酸又香又好吃。起新锅，放入适量食用油，油热时倒入葱、姜、蒜、泡椒，一起翻炒出香味。此时倒入酸菜继续翻炒，这样炒出来的酸菜味道更香。
酸菜的香味炒出来后，我们会把刚煮好的鱼骨汤倒进锅里。然后将豆芽放入锅中，盖上盖子，继续煮2分钟，直到豆芽被切掉。然后准备一个盆，用漏勺把鱼骨、酸菜、黄豆芽捞出来放进盆里备用。
6.锅里还剩下鱼汤。让我们使它尝起来更好。放点盐，一点鸡精，一点胡椒粉进去搅拌均匀。加入少许白醋，搅拌均匀。这时候我们把腌制好的鱼片放入锅中，刚下锅的时候不要搅拌，避免鱼片散烂。将鱼片煮一分钟，然后用铲子轻轻一推，继续煮半分钟左右，再将鱼片连同鱼汤一起倒入刚煮好的鱼盆骨中备用。
7.鱼片上放适量蒜末，少许白芝麻点缀，再放些葱花。然后烧点热油，等到油热了，把辣椒粒和干辣椒段放进去，炒出辣味，浇在鱼片上，充分激发食材的香味。这样，我们香辣可口的酸菜鱼就做好了，闻起来有口水的味道。鱼片特别嫩滑，酸辣，酸菜味道鲜美。汤里的米饭也是晚餐的特色。
二、肥肠酸菜鱼用什么鱼做好吃？
材料草鱼：鱼酸菜1斤，蒜1袋，泡椒(野辣椒)1个，辣椒5个，姜适量，干红辣椒适量，白芝麻适量，鸡精适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，开水适量，酸菜鱼一锅。草鱼，去掉鱼头和牛排，将鱼切成鱼片。圆角不能太薄，1.5厘米左右。分别在鱼骨和鱼片上撒上盐，抓匀，
准备材料~酸菜用水浸泡，多次冲洗干净。把酸菜切成你想要的任何大小。切好后，最好用清水泡一下，再洗一遍。姜蒜切片备用(蒜片要分三个阶段用，不要一次用完)。将野辣椒用水冲洗干净(用指甲夹住表皮，以免炸的时候爆炸)。取出酸菜，挤出水分。锅里热油，放入一半辣椒炒。
三、做酸菜鱼用什么鱼最好？
酸菜鱼是一道经典的川菜！以酸辣的风味，嫩滑的鱼片，鲜美的汤汁而闻名。
要做好这道川菜，除了泡菜和各种调料。主鱼的选择也很重要。制作酸菜鱼的首选是草鱼，肉质细嫩，除了骨架之外刺很少。切片鱼做酸菜鱼最好。第二选择是黑鱼，味道鲜美，营养价值丰富，属于高蛋白低脂肪的鱼类。而且除了骨架，很少有鱼骨。也很适合做酸菜鱼。第三种选择是鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等。这些鱼也可以做酸菜鱼。
不过需要强调的是，家里有老人和小孩的家庭最好不要用第三选择鱼。这几种鱼的共同特点就是刺多！一不小心就会被鱼刺卡住喉咙，造成伤害。酸菜鱼是四川名菜！但是我们也可以在家做家常菜酸菜鱼。而且可以根据家人的口味选择调料。也许我们做不出川菜的正宗味道，但这丝毫不影响我们品尝美食的兴趣。
我还用草鱼和黑鱼做了酸菜鱼！感觉味道还不错。下面给大家分享一下酸菜鱼的常见做法：1。将草鱼清洗干净，切去头尾，沿着刺从鱼的背部刨成两截。然后斜刀片切成5 mm左右的片，拌料酒、盐、胡椒粉、蛋清，最后拌淀粉。2.泡椒切丝，泡菜切片。先将炒锅烧热，放油，将葱、姜、蒜放入炒锅，将泡椒放入炒锅，然后将腌制好的蔬菜倒入炒锅快速炒熟。炒熟后装盘待用。(洗锅)
3.炒锅烧热沥干油，两面煎鱼头和鱼尾，干红辣椒和花椒一起炒，淋上料酒，将开水倒入炒锅中煮至汤汁变白，倒入炒好的酸菜中。4.将鱼片逐一放入锅中，煮一会儿，用锅铲轻轻一推。5.这时候可以尝尝咸汤，看看需不需要加调料。根据家人的喜好来玩吧！关火，撒上香葱或香菜，盛到汤碗里！
以上就是关于酸菜鱼用什么鱼做最好吃？的知识，后面我们会继续为大家整理关于做酸菜鱼用什么鱼最好吃的知识，希望能够帮助到大家！
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