蒸肠粉的做法 蒸肠粉的做法

有关蒸肠粉的做法和蒸肠粉的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、蒸肠粉的做法

一、蒸肠粉的做法

肠粉是广东的特色小吃，也是当地茶楼、饭店早茶、夜市的必备产品。它洁白如雪，薄如纸，有光泽，光滑可口。请注意，这个肠粉不是粉丝肠，粉丝肠是指猪肠，常用来做粥，所以叫粉丝粥。但是肠粉也和猪肠有关系，就是长得像猪肠。

肠粉有很多——个名字——“拉粉”、“擀粉”、“擀粉”、“布拉蒸肠粉”。由于早市销量大，大部分店铺缺货，经常有人排队领菜，因此被戏称为“抢粉”。肠粉的制作方法并不是很复杂：将米糊倒在特制的多层蒸盒或棉布上，加入猪肉、鱼片、虾仁、牛肉、叉烧等馅料，蒸好后用刮刀刮下，或者卷成长条，然后切成片装盘，淋上酱油。

没有馅的，叫翟肠粉；如果在米浆里加糖，就叫甜肠粉；如果加馅的话，在肠粉前面加主料的名字，比如牛肉肠粉，虾米肠粉。在广东的餐饮行业，有一个专门的“肠粉”岗位，负责蒸肠粉和蛋糕。

做肠粉需要特殊的器具。一种是抽屉式肠粉机，下部是圆形的，方便放在笼锅上，上部是抽动的铁板。制作时，将米糊倒在铁板上即可。另一种是布拉肠粉机，它是将米浆倒在湿白棉布上，用盖子蒸熟制成的。

制作肠粉除了需要特殊的器具，还需要娴熟的动作：三三三五四倒、散、推(或盖)、拉(或提)、滚，应有尽有。经过这六个连贯的动作，一碟肠粉就新鲜出炉了。一是指将米浆倒入蒸盘或蒸布中；撒是指加馅；推是指推蒸盘；一拉是指拉出蒸盘；一卷是指长条状；一切都是指把整个肠粉切成段。

所以肠粉是作坊品种，自己在家做真的不现实。肠粉的几种制作方法1、虾米肠粉虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进的，即在浇入肠粉浆后，撒上少许虾米颗粒和葱花。需要注意的是，裹的时候，虾和葱花需要露在外面，这样更美观好吃。

虾米卷一般炒好后食用：将每一片虾米卷切成三段，放入煎锅中煎至皮淡黄色变硬，装盘，淋上辣酱即可食用。2、翟肠粉将肠粉机放入开水锅中，立即撒上适量肠粉浆，用手快速摇匀，使其均匀分布在抽屉上，放在肠粉机上，蒸20秒左右，取出，用刮刀刮出或卷成卷。

肠粉有两种吃法。一种方法是切成6厘米长的片，放在盘子里，直接蘸酱油吃。如果撒上一些熟芝麻和葱花，会更美味。一种是切成3厘米长的块，放在碗里，浇上浓浓的牛腩汁。如果里面还有几块牛腩，那就更美味了。

以上就是关于蒸肠粉的做法的知识，后面我们会继续为大家整理关于蒸肠粉的做法的知识，希望能够帮助到大家！