手撕鸡肉最正宗的家常做法？ 手撕鸡的制作方法

有关手撕鸡肉最正宗的家常做法？和手撕鸡的制作方法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、手撕鸡肉最正宗的家常做法？

二、手撕鸡的制作方法和配料

一、手撕鸡肉最正宗的家常做法？

食材：鸡肉1根葱20克香菜20克香油30克姜20克盐20克花生适量白芝麻适量蒜末适量小米椒3个辣椒红油1勺手撕鸡肉；

第一步鸡我们一般用三黄鸡，去市场买回来，让老板宰了收拾干净。鸡肉一般3-4斤就能买到，不要太大，太大了没法煮。杀完后一般有2-3公斤。需要注意的是，鸡肉要选的尽量好，不要损伤皮肤，不要发黑。鸡比较有活力，精力充沛。还有一个就是看鸡爪，尽量不要选太大的，尽量把脚做小一点就行。

第二步鸡肉加工完成后，我们只想把鸡肉煮熟。家里的锅可以煮，关键是水可以泡到鸡。锅里放足够的水，然后加入适量的姜、葱、料酒、盐。如果想更好闻，可以加八角一克，香叶一克，高良姜一克。火把水烧开了。烧开后，我们可以开始烫鸡肉。烫鸡也是个技术活，细节需要控制好。

具体来说，用手抓住鸡的脖子，将整只鸡放入沸水中烫皮，烫2秒后立即捞起离开水，然后继续放下烫3秒，再继续捞起离开水3秒。然后继续放下烫5秒，再拿起来稍微滴一下鸡腔里的水。你可以把整只鸡放在水里煮。鸡肉通常用小火煮15-20分钟。

鸡肉煮熟后，有条件的话可以放入冰水中十分钟，然后放入冰箱冷藏一小时取出，制成成品。

第三步在烹饪鸡肉的过程中，我们可以花时间制作其他配料。手撕鸡粉目前市面上没有卖，一般需要自己配置。一般开店基本没有免费公式。今天我要教大家一个家庭版的手撕鸡粉，包括盐25克，姜粉10克，胡椒粉10克，糖5克，鸡粉15克。将上述所有材料混合在一起，搅拌均匀即可使用。将准备好的鸡丝粉10-15克放入正常的半只鸡中。

步骤4的另一个步骤是芝麻油的生产。我们可以用花生油当香油，放入葱、姜、蒜炒香，然后取出过滤。第五步：我们在花生里放入适量的油，用小火慢煎，直到花生有点深红色。冷却后可以直接用刀剁碎。第六步如果吃辣，还是可以放几个小米椒。具体来说，根据个人口味，能吃辣就多放，不能吃辣就少放。

Step 7商业版的辣椒红油比较复杂。今天我就教大家一个相对简单的家庭版。我们直接去市场买剁碎的辣椒粉，50克左右，然后往锅里放一斤油加热到七成五，然后直接把油倒在装辣椒粉的碗里炒辣椒粉。倒的时候边搅拌边倒油，防止辣椒烧焦。

第八步的另一步是白芝麻。我们去市场买白芝麻后，我们回来。放入锅中小火翻炒即可。记住锅里不能有油。第九步：我们不需要教葱花。洗干净后切成小块即可

二、手撕鸡的制作方法和配料

手撕鸡的制作方法及食材如下：食材：清远鸡半只，花椒油2茶匙，小红油3茶匙。辅料：盐4g，酱油15g，糖5g，姜1g，白醋20g。步骤：

1、将适量的水、姜片、鸡肉倒入高压锅，SAIC后煮10分钟左右。2、取小碗准备酱料；3、以上调料全部混合，盐要捣碎；4、熟鸡肉去骨，鸡皮撕成小块，装盘；5、淋上调好的酱料，加入香菜。

以上就是关于手撕鸡肉最正宗的家常做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于手撕鸡的制作方法的知识，希望能够帮助到大家！