怎样蒸馒头才会松软不回缩？ 馒头松软的秘方窍门

有关怎样蒸馒头才会松软不回缩？和馒头松软的秘方窍门的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、怎样蒸馒头才会松软不回缩？

二、馒头怎么做才松软好吃？

一、怎样蒸馒头才会松软不回缩？

步骤/方式1首先，掌握好酵母粉的用量。在一斤面粉中放入最多3克酵母。冬天冷，为了促进发酵可以多放0.5 ~ 1g。融化后再和面。夏天来不及的话，加2克食用碱揉匀，中和酸味。冬天要在温度高的地方发酵，温度太低了做不出来。步骤/方法2将盆盖好或用保鲜膜包好，防止水分流失。冬季温度过低不利于发酵。

加热蒸锅，直到水微热。关火后，将盆放入水中，盖上盖子。夏天不需要这一步。一般面团半小时就会发酵。注意不要发。面团的体积是原来的两倍。打开后有很多密密麻麻的蜂箱，说明已经准备好了。步骤/模式3

在案板上撒一些干面粉，把面团在案板上揉10分钟。揉的越多，味道越浓。再搓光滑，然后用手搓成长条状，再切成同样大小的小剂量。再把小剂量搓一遍，用手绕一圈，就是馒头胚了。步骤/模式4

将防粘油纸放入蒸笼中，将生胚放入蒸笼中，盖上盖子发酵20分钟。绿胚大两倍的时候就可以蒸了。如果不进行二次发酵，蒸出来的馒头会干硬，口感差。馒头能迅速膨胀定型，不会收缩塌陷。步骤/模式5

如果馒头已经充分发酵，建议直接放入沸水中蒸15分钟。开水温度高，里面的气体受热膨胀，馒头、包子就会变得又大又圆，口感松软。但是很容易被冷水蒸，馒头又酸又难吃。步骤/方法6馒头不要急着拿出来，遇到冷空气会收缩塌陷，影响口感。正确的做法是关火后在锅里炖一会儿，再拿出来吃。包子和花卷的做法是一样的。

二、馒头怎么做才松软好吃？

怎么做馒头又软又好吃？白胖馒头，做法其实挺简单的。如果掌握好面团，注意以下几点，也可以做出表皮光滑，咀嚼更香的馒头。用料比例很简单，500克面粉，夏天3克酵母，冬天5克。温水250克左右。如果你喜欢牛奶的味道，可以换成牛奶。牛奶可以提前加热到35度左右。先说步骤：

1.将酵母用温水融化，搅拌到没有干粉颗粒，然后分几次慢慢加入面粉中。揉成表面光滑，手滑的光滑面团。可以用筷子把盆边的粘面刮干净，这样可以更快的把盆擦亮。然后盖上保鲜膜发酵。2、发酵一定要看发酵状态，体积是1.5-2倍大，撕开就能明显看到丰富的蜂窝状组织，说明面团已经发酵的差不多了。

3.然后，取出面团。这一步需要一点努力。毕竟好吃的馒头不是天上掉下来的。一定要把面团揉到用力排气，揉到什么程度，里面有没有气孔，就说明已经准备好揉馒头了，这样馒头才会顺滑有嚼劲。4，然后分成大小差不多的小剂量，如果家人饭量不大，建议小一点。

5，然后双手揉成圆形的馒头。盖上保鲜膜进行二次发酵。二次发酵好不好，还要看状态。哦，体积明显扩大，手感轻。可以放冷水在锅上，小火蒸。6、如果你不确定要煮多长时间，那么当你从锅盖上抽的时候，算算大概20分钟就熟了。如果你学会了做白馒头，那么下面的花纹馒头就不是问题了。技巧

如果面团发酵过多，加入适量的食用碱中和，这样馒头就不会发酸，但如果碱粉放多了，馒头就会变黄。

以上就是关于怎样蒸馒头才会松软不回缩？的知识，后面我们会继续为大家整理关于馒头松软的秘方窍门的知识，希望能够帮助到大家！