葱爆海参做法？ 葱爆海参做法

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一、葱爆海参做法？

二、葱爆海参如何做

一、葱爆海参做法？

原料：海参300g，葱片50g，姜片40g，汤200ml。调料：盐、鸡粉3g，白糖2g，蚝油5ml，料酒4ml，酱油6ml，水淀粉适量，食用油适量。做法：1。将洗净的海参切成段，然后切成条。2锅中水烧开，加入少许盐和鸡粉，倒入切好的海参，翻炒均匀，煮1分钟左右，捞出沥干备用。3用油起锅，放入姜片和葱段，炒香。

4倒入海参，倒入少许料酒，倒入调好的高汤，加入少许蚝油，倒入适量生抽，加入盐、鸡粉、糖，搅拌均匀入味。5转大火收汁，撒上剩下的小葱，再倒入适量水淀粉翻炒片刻，至汤汁粘稠。6关火后，盛出炒好的菜，放入盘中。

二、葱爆海参如何做

葱爆海参：海参20g，葱10g，油，姜，花椒，清汤，盐，糖，料酒，酱油，淀粉。1.用强而不强的火将海参烧至表皮焦脆，用刀刮去焦黑层至深褐色，然后放入冷水中浸泡2天，待人参软化后再煮。第一次煮毛5分钟左右，开膛，取出肠子和杂质，清水冲洗干净，软硬分开。将软水浸泡在清水中，继续煮硬，反复，直到全部煮软。

按此法冲洗浸泡4 ~ 5小时。2.用坡口刀将海参切成纸条，葱和红辣椒切成3厘米的段。3.油锅煮至六成熟，放入葱段，炸至金黄色，取出，葱油备用。4.锅中加入少许葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入少许清汤，然后加入精盐，料酒酱油和少许糖。5.煮开后煨2分钟。6.用稀淀粉水勾芡，用中火收汁透，倒入葱油，装盘。

洋葱炒海参需要优质的海参才好吃。如何挑选优质海参：1。希望：刺又壮又直的才是好人参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般为褐色，但岩礁附近的海水往往比生活在沉积物和沙砾底部的海参颜色深。那些生活在海藻中的动物通常是绿色的，有时会变成红褐色或紫褐色。所以颜色不能决定海参的好坏。

好的海参刺又粗又直，也就是俗称的短粗胖，而劣质的海参刺又长又尖。野生海参要三年才能长出来，只有达到三年以上的海参，刺才会粗，营养价值才会丰富。2.闻：味道鲜美的是好人参。不同海域的海参味道也不一样。好的海参闻起来很香，劣质的海参闻起来怪怪的，有腥味。

如果海参有药味，就不能买。它可能与添加剂混合。3.切：海参的弹性很重要。用手感应海参是最直接最准确的选择方法。用手摸，首先要判断海参是不是湿的，有的海参已经严重超标了，可以用手摸摸。“触摸最重要的是手感。好的海参手感特别好，有弹性，质量低的感觉柔软无弹性。

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