风味茄子酥脆怎么做？ 风味茄子怎么做酥脆好吃

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一、风味茄子酥脆怎么做？

二、“风味茄子”脆爽且不回软的家常做法？

一、风味茄子酥脆怎么做？

食材：茄子、玉米淀粉、50-100g、煎油、1000g、糖、30g、醋、3大勺、生抽、1大勺蚝油、1大勺蒜、10瓣辣椒、2根香菜、1个熟白芝麻、1个紫茄子或步骤1中的圆形，洗净去蒂，然后切成十字状，挖出中心果肉。因为茄子果肉质地太软，影响成品的脆度。第三步

切成小指大小的条状，喷水(或在水龙头上快速冲洗)。既能防止茄子氧化变黑过快，又能适当防止茄子吃油，也方便下一步滚淀粉。为什么不能泡水？吸水过多会影响脆度。第四步：均匀撒上一部分玉米淀粉，盆里翻几下，包裹均匀。

重复前面的动作：喷水，裹一层淀粉；再喷一次水，涂上淀粉。为什么喷三次水，包三次淀粉？或者为了增加成品的酥脆度，步骤6，放在油锅上。油热后调汁：将材料中的糖、醋、酱油、蚝油、蒜混合均匀。Step 7筷子放入周围冒泡，表示油温七成热。可以在锅里炒。第八步保持大火，炸至金黄酥脆，取出。中小火慢炸会严重影响脆度。

第九步：茄子全部炸好后，倒入烧开的油中再次炸制。第十步：取出锅备用。步骤11留少许底油：爆香辣椒和花椒。倒入准备好的果汁。第十二步：搅拌至汁液粘稠。加入香脆的茄子，加入一把煮熟的白芝麻，搅拌均匀。第十三步：菜

二、“风味茄子”脆爽且不回软的家常做法？

主料：茄子500g辅料：油适量，盐适量。步骤二、将洗净的茄子换成块。

步骤三、将鸡蛋、盐和水加入碗中的面粉中，制成面糊。步骤四、将茄子裹上面糊。步骤五、放入油锅。步骤六、将茄子煎至金黄，取出控油。步骤七、成品图。

以上就是关于风味茄子酥脆怎么做？的知识，后面我们会继续为大家整理关于风味茄子怎么做酥脆好吃的知识，希望能够帮助到大家！