炸酱面家常做法，正宗炸酱面怎么做？ 正宗炸酱面

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一、炸酱面家常做法，正宗炸酱面怎么做？

二、炸酱面的做法

一、炸酱面家常做法，正宗炸酱面怎么做？

主料：蒜苗1斤、香菇3朵、肉末50g、辅料：姜末、葱10g、酱油10g、面酱10ml、花椒粉3勺、大料粉5g、盐5g、少许1。将猪肉和姜切碎备用。2.香菇切丁，蒜苗切碎，大葱切段备用。3.适量的食用油，加入葱花和姜末，直到香味。4.加入肉末翻炒至变色。倒入蘑菇丁翻炒片刻。5.超市买的大酱或者海天豆沙都可以。

6.加入适量酱油、少许花椒粉、少许八角粉、三汤匙酱油、少许盐继续翻炒五分钟。7.加水，煮至沸腾，闻到浓郁的香气。8.加入蒜末，收集汁液。9.美味的炸酱做好了。10.哈哈，我爸妈做的手工面，北方俗称“拉条”。让你看看，如果你做不到，你可以买一台机器来代替。11.面条在锅里。

12.面条做好了，浇上刚做好的炸酱，喜欢的话再配上黄瓜丝和胡萝卜丝，清爽开胃，看起来更好吃。不喜欢，就省略了。13.最后一步，当当当当，一碗面汤，原汤变成了原菜，整个人都舒服了，我觉得这是一抹阳光，完美。

二、炸酱面的做法

吃腻了米饭，偶尔来一碗渣江面换换口味如何？以下是我为你收集的扎江面做法的相关内容。欢迎阅读。渣江炸酱面

【材料】:千层面200克、猪肉馅150克、豆腐干20克、虾米20克、黄瓜20克、香菇10克、大蒜2瓣【调料】:食用油30克、香油1茶匙、酱油1茶匙、豆瓣酱2茶匙、甜面酱2茶匙、糖1茶匙。[方法]:

3.锅中倒油，烧至五成热，爆香蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干、豆瓣酱、甜面酱，翻炒，放入生抽、水、糖、香油，炖炒至入味，制成炸酱。4.将面条煮熟，取出放入碗中，加入炸酱和黄瓜丝，拌匀。【特点】:酱香味浓，爽滑爽口。【大厨无所不知】:如果用东北味噌做炸酱，会有不一样的味道。热豌豆炸酱面法

【配料】:五花肉、各种配菜、油、料酒、葱花、姜末、糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。【工艺】:1。把肉切成黄豆大小的方块。2.将肉放入热油中，变色后放入葱姜，翻炒出香味，将酱汁放入锅中。锅里最好放点温水，但只加水一次。3.用小火慢慢翻炒。有香味的时候放点糖。待酱汁变红变黑，放入葱花，加入香油和料酒，翻炒均匀立即起锅。

4.酱汁炒好后，与配菜和面条拌匀。凉拌炸酱面方法【原料】:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、糖、黄酱、香油。【工艺】:1。把肉切成块，黄豆大小合适。2.取一个油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。3.肉丁变色后，加入洋葱丝和姜末，翻炒出香味。4.然后把酱放在锅里。5.小火慢炒，待酱汁香了再加糖。

6.当酱汁煎成红色和黑色时，加入香油和料酒，翻炒均匀后出锅。7.另起锅，把面煮熟，捞出，用冷水泡几次，把炒好的面酱和配菜、面条拌在一起，即可食用。8.特别需要指出的是，夏天在扎江面吃比较合适，南方四季都可以吃。【注意】:1。炸酱面也叫小碗干炒。

2.配菜是渣江面的重要组成部分。一般正宗的配菜有十几个，少见的有七八个。常见的配菜有黄瓜、四季豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆芽、萝卜苗、萝卜丝等。青豆、大豆和芹菜在混合前需要用水焯一下。3.干的或者稀的黄酱都可以。如果是干酱，使用前要稀释。辣面炸酱面食谱材料：北辣面(250g)、肉末(250g)、卤豆干(4根)、黄瓜(半根)、鸡蛋(1个)、毛豆仁(100g)、红洋葱(3根)。

【调料】:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、玉米淀粉水(半杯)【做法】:1。黄瓜洗净刨成细丝，红洋葱去皮切碎；将大豆仁放入沸水中焯一下，将过冷河中的水沥干。2.将腌制好的豆角切丁，鸡蛋打入碗中，打碎成蛋液备用。3.烧热1汤匙油，倒入蛋液，拌匀。用小火煎成蛋卷，捧起来切成蛋丝备用。

4.烧热3汤匙油，爆香葱末，先倒入猪肉末炒成肉末，再倒入豆丁炒匀。5、加入甜面酱3汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、水1杯水，搅拌均匀，煮沸，倒入半杯生面粉水勾芡，做成炸酱备用。6.烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面中，翻炒后用中火煮沸，点两次水，将过冷河的水沥干。7.将面条放入大碗中，依次放入黄瓜丝、鸡蛋丝和毛豆。

8.舀入炸酱，倒入炸酱，拌匀后食用。【温馨提示】:1。最好选择半肥的碎猪肉。炒菜的时候会提取猪油，用来拌面会很滑很香，而全稀的绞碎猪肉味道会差很多。2.甜面酱是炸酱必不可少的调料。它是由面粉经制曲、保温发酵制成的酱状调味品。

3.甜面酱有甜有咸，有酱和酯两种口味。适用于烹饪酱爆、酱煮，也可蘸大葱、黄瓜、烤鸭等菜肴。4.炸酱调味时，辣的可以加豆瓣酱，不爱辣的可以加入酱油；另外配菜可以根据个人口味变化，比如把毛豆仁换成豆芽。羊肉炸酱面法

【材料】:半脂肉末500g、洪方源甜面酱、清水150ml、香葱1根、酱油1茶匙、绿豆芽200g、黄瓜1根、面条适量、蒜和醋【做法】:1。将酱油、黄酱倒入大碗中，然后加入150ml清水，用筷子慢慢搅拌；将葱切成片备用。

2.锅里多倒点油，加热。油热后放入葱花翻炒半分钟，再放入肉末翻炒至变色未熟。然后倒入调好的黄酱，用最小火慢慢翻炒78分钟。3.将洗好的绿豆芽用开水焯一下，立即取出。黄瓜洗净切丝；大蒜剁成蒜末备用。4.把绿豆芽烫过的水烧开，放入面条煮，然后把面条拿出来泡在凉开水里，再拿出来放在碗里。

5.最后将绿豆芽和黄瓜丝放在面条上，然后加入1勺炒好的蒜粉，再倒入少许醋拌匀，得到炸酱面【注】1。炒锅倒比炒菜多的油，加热。2.黄酱油要搅拌均匀。3.倒肉末的时候不要小火慢慢翻炒。4.绿豆芽要尽快用热水捞出来。防止颜色变重！韩国杂酱面

【材料】:五花肉切丁一斤，黄瓜切丁适量，青椒切丁适量，葱切丁适量，萝卜切丁适量，美味春酱300g，面条1000g(这些都是参考量，可以根据自己口味调整，这些酱料可以供8-10人食用)【做法】:1 .将肉丁用料酒和淀粉腌制15-30分钟。2.锅里放油倒入咸肉丁，翻炒后放入所有菜丁，倒入半杯水，翻炒后倒入春酱，再翻炒五分钟。

3.将面条煮熟，一次捞出凉水，沥干水分，放入炒好的肉酱，再加点黄瓜丝就可以吃了(也可以随你喜欢加点豆芽)。自制炸酱面【材料】:鸡蛋两个，豆瓣酱400g，面条一些(视食量而定)，芝麻酱一些，蒜末一些，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml(根据口味增减食量，油会更香)【做法】1、将鸡蛋搅拌均匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

2、色拉油放入炒锅，小火加热至五成油温。3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌。油最好不要穿过鸡蛋。因为鸡蛋是用微小颗粒搅拌的，搅拌越快，鸡蛋越小。

4、鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或炒勺搅拌，注意锅中的油量。我个人倾向于多油，让豆瓣酱上层沾油10分钟左右，酱就可以熟了。可以放点味精调味。5、面条煮熟后，放入凉开水中，然后取出放入碗中。加入黄瓜丝和胡萝卜丝配酱，一碗自制的炸酱面就做好了。特别适合在外工作的白领。既方便又好吃。炸酱茄子面。

配料：面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、蒜、白糖。1.茄子洗净，去蒂，切成小块，撒上适量盐腌制10分钟，洗净沥干，撒上适量干淀粉拌匀，蒜和葱姜切碎。2.锅里放适量油，放入蒜末炒香，放入茄子，翻炒至茄子变软，然后倒入肉末翻炒，放入葱姜末，倒入少量料酒翻炒肉末。

3.将甜面酱放入锅中，小火煸炒甜面酱至酱汁变稠，加入少量糖和蚝油调味，煮前加入一勺香油，搅拌均匀。4.把面煮好，直接倒酱。香菇肉末炸酱面原料：面条、五花肉、香菇、盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、甜面酱。做法：1。所有材料切碎；将15克淀粉倒入20克冷水中，搅拌均匀，使水变稠待用。

2. 锅中炒香葱姜蒜末，倒入肉末煸炒，肉末炒散后，加入10ml料酒略炒，加入香菇炒匀后加入30克甜面酱。

3. 加入热开水与酱持平，开大火煮上几分钟，酱汁开始稀少而浓稠时，加入勾芡水即可。

4. 煮好面条直接浇酱汁即可。

西红柿鸡蛋炸酱面

原料：面条、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙

做法：

1. 鸡蛋打散；番茄用开水烫过剥皮切小丁。

2. 起油锅，油热后倒入蛋液，用筷子拔散，炒好后装盘；用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入两汤匙豆瓣酱和少量的水，加入炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火。

3. 煮好面条，浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱，吃的时候拌匀即可。

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