咸蛋做法？ 咸鸭蛋的做法步骤

有关咸蛋做法？和咸鸭蛋的做法步骤的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、咸蛋做法？

二、用鸭蛋怎样制作咸蛋

一、咸蛋做法？

首先，滚盐法比较常见，这是一种相对其他方法比较简单的懒法。大部分人都喜欢用这种方法做咸鸭蛋，因为不用估计盐耗和酒量，操作起来非常简单，而且咸鸭蛋做的也很快。建议第一次做咸鸭蛋的朋友用这个方法，保证一次成功，零失败，好吃。【做法】1。我们需要准备新鲜的鸭蛋、盐和烈性酒。

2.鸭蛋洗好后，我们把它们放在通风处晾干水分，然后准备两个碗，一个放盐，一个放少许酒。把鸭蛋放在高度酒精的酒里翻一翻，然后在盐里滚一翻，让鸭蛋表面沾满盐。3.然后把咸鸭蛋放在锅里或者罐子里，盖上盖子。这种腌制方法比较快。一般咸鸭蛋会腌制15天，想吃油的咸鸭蛋可以腌制25天左右。

二、用鸭蛋怎样制作咸蛋

我们平时吃鸭蛋，最常见的吃法就是咸鸭蛋，咸鸭蛋最好吃的就是五香咸鸭蛋，其实做起来也比较简单。只是在做咸鸭蛋的基础上加了一些调味品，比如花椒大料，丁香，香叶。经过一定时间的腌制，就可以做出美味的五香咸鸭蛋。

材料：鸭蛋40个，盐1袋，辣椒10多个，八角4个，丁香10个，香叶5片，葱1根，白酒2小杯，水10斤。做法1、鸭蛋洗净晾干。找个罐子清洗，不能有自来水。2、烧开一锅开水，往锅里放入花椒、八角、丁香、葱，直到开水变成棕色。取出调料，预冷，倒入坛子里，加盐和白酒，然后小心翼翼地把鸭蛋放进坛子里，盖上盖子。3、可冲泡一个月。

咸鸭蛋的营养价值1、氨基酸鸭蛋中含有大量的蛋白质，这种物质在腌制的过程中会分解成氨基酸。此外，鸭蛋中的盐分因腌制而增加，导致鸡蛋中的无机盐略有增加。在新鲜的鸭蛋中，由于蛋黄中的脂肪与蛋白质结合在一起，所以看不出其中含有油脂，但经过一段时间的熟化后，蛋白质会变性，与脂肪分离，这时鸭蛋中的脂肪就会聚集在一起，成为蛋黄油。

咸鸭蛋的蛋黄中含有大量红黄色的卵黄蛋白和胡萝卜素，用蛋黄油溶解，于是出现了我们看到的红黄色。油腻腻的咸蛋是咸蛋被腌制过的标志。可以说咸鸭蛋的营养价值很高，和新鲜鸭蛋所含的营养差别不大。2、富含钙的咸鸭蛋经过腌制后，其中蛋白质的含量会明显降低，从每100克鲜鸡蛋的14.7克降低到10.4克。

此时，其中所含的脂肪会明显增加，从每100克鲜鸡蛋中的11.6克增加到13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也明显增加，从每100克鲜鸡蛋中的1.6克增加到10.7克。其中最值得注意的是矿物的保存。鸭蛋中所含的矿物质在腌制过程中不会被破坏，同时钙在腌制过程中可以得到很大的提高，从每100克鲜鸡蛋中的55毫克提高到512毫克。

3.咸鸭蛋中的无机盐不仅含有丰富的钙，还含有铁、磷等无机盐，而且专家发现咸鸭蛋中的钙质和铁含量高于鸡蛋和新鲜鸭蛋。所以它们的营养价值基本相同，各有优势。适量食用对身体无害，日常生活中可以放心食用。

虽然咸鸭蛋营养价值高，适量食用无害，但任何食物都不能吃多。比如咸蛋的含盐量一般在10%左右。如果吃多了，很可能会患高血压，严重危害人体健康。

以上就是关于咸蛋做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于咸鸭蛋的做法步骤的知识，希望能够帮助到大家！