清炒上海青的做法，上海青的做法

上海青是一道非常受欢迎的传统上海菜，以其清爽、嫩滑的口感和独特的味道而闻名。它是由嫩嫩的上海青和鲜美的虾仁组成的，通常被用作开胃菜或配菜。在这篇文章中，我们将介绍如何制作这道美味的上海青。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：500克上海青、200克虾仁、2个葱、1个姜、适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽。

烹饪步骤

1. 准备上海青。将上海青洗净，去掉根部和老叶子，然后切成2-3厘米长的段。

2. 准备虾仁。将虾仁剥壳去尾，洗净备用。

3. 热锅加油。将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜煸炒出香味。

4. 加入虾仁。将虾仁放入锅中，翻炒至变色。

5. 加入上海青。将上海青放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入调料。加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽，翻炒均匀。

7. 焯水。加入适量的水，焯烫2-3分钟。

8. 装盘。将上海青和虾仁装盘，淋上少许香油即可。

小贴士

1. 上海青要选嫩的，这样口感更好。

2. 烹饪时要注意火候，不要过度烹煮，否则会影响口感。

3. 调味时要根据个人口味适量添加盐和其他调料。

结尾

上海青是一道非常简单易做的菜肴，但它的味道却非常美味。通过本文介绍的步骤，相信大家已经掌握了如何制作这道美味的上海青。希望大家能够在家里尝试制作，享受到这道传统上海菜的美味。