老鸭汤的家常做法？ 老鸭汤的家常做法

有关老鸭汤的家常做法？和老鸭汤的家常做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、老鸭汤的家常做法？

二、家常炖鸭汤的做法

一、老鸭汤的家常做法？

主料：老鸭600g，腊肉80g，鸡油菌20g，辅料：姜少许，黄酒2汤匙，冬虫夏草10g，盐少许，葱花少许。1.将老鸭用流水洗净成块，腊肉切片，冬虫夏草和鸡油菌用清水洗净。2.先将鸭肉和腊肉片放入有冷水的锅中，盖上锅盖煮开，然后捞起洗净。3.准备生姜片，葱花，黄酒。4.汤锅加清水烧开，然后把泡好的鸡油菌和虫草放入锅中焯一下，捞起。

5.将所有食材倒入电饭锅，加水，水可以盖过食材，然后倒入姜片和黄酒。6.盖上电压20分钟。7.该开盖的时候，打开，盖上。先尝尝味道再加盐调味。8.上菜后撒上葱花。

二、家常炖鸭汤的做法

家常炖鸭汤

家常鸭汤的做法，鸭肉性味甘寒，入肺、胃、肾经，有很好的滋补作用，能养胃生津，滋养五脏，对疲劳有很大的补益作用，能清热解劳。经常喝鸭汤还可以改善体虚，病后体虚，营养不良水肿。以下是如何在家炖鸭汤。家里炖鸭汤的做法1。炖老鸭汤的做法用面粉洗两遍，沥干。

干锅热油，放入姜爆香，放入鸭肉翻炒至肉白，放入醋，加足盐，大概是一锅汤的盐味。将水煸炒，关火，捞起鸭肉，倒入高压锅，弃去姜和水。姜煮久了会苦。倒入开水，大火烧开，撇去浮沫，再用小火压30、45分钟。商家让我按30分钟，我按了45分钟，因为这是3岁的鸭子。船舱里都是香，到处都是。

不要放姜和葱，因为没有鱼腥味。我喜欢原味。如果喜欢姜和葱，可以再放一次。提示1、用面粉洗时，谨防鸭骨头刺到手。2、据说用砂锅煮一夜更美味。下次试试，告诉大家。家常鸭汤的做法2炖老鸭汤的做法1、半只老鸭脱毛，脚底的老皮也褪了；

2、用锋利的刀把它剁成小块。老鸭的骨头很硬，所以刀一定要稳扎稳打，不能有太多的骨渣；3、将鸭块放入锅中，用冷水洗两遍，去除多余的血水；4、将鸭块捞出放入砂锅中，然后倒入足够的冷水，水尽量一次倒入。如果中途需要加水，还必须加热水；

字体把砂锅放在陶瓷电炉上。汤要煮的时候会有很多浮沫，那是鸭肉里的血。用撇油器去除浮沫。这将持续大约5分钟。6、撒几片鲜姜，盖上砂锅，把火调到二档或一档，慢炖，让鸭肉更烂，汤更鲜美；时间到了7、，看这锅老鸭汤，汤的表面浮着一层黄色的鸭汤；8、老鸭汤很清澈。撒一点盐，趁着温热来两碗。

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1、、鸭肉不容易烂，尤其是老鸭，一定要小火慢炖，才能充分释放肉的精华；砂锅是炖汤的好厨具，但不宜过大，以防被大火煎糊；我用的ACA电陶炉不选择锅的材质，可以用陶瓷，铁，不锈钢，高温玻璃。它有8级火力，可以双环、单环、小火加热，可以定时，特别适合没有足够时间看汤的人。

2、、鸭汤最好一次性喝完，剩下的会失去鲜美的味道，营养也会大打折扣；家常鸭汤的做法3商城县特色老鸭汤的做法，老鸭和雏鸭都可以。区别是雏鸭胖，老鸭瘦。一般我们喜欢用老鸭炖汤。将鸭子洗净，切块，用冷水焯一下捞出，再用冷水冲去浮沫(据说这样会让肉变嫩)。

这次用的是嫩鸭肉，肥油很多。要把肥鸭块挑出来，用小火炸(油不用)。锅中留少许油，放入其他鸭块大火翻炒。老鸭脂肪少，油少，跳过上面这一步就行了。将砂锅放入2/3冷水，放入葱和姜。如果没有葱，小葱也一样。在里面打个小结。老鸭：直接放入砂锅，大火煮开。

雏鸭：因为刚炒过，要把砂锅里的水烧开再放进去。锅里的油也是倒的。(没有油的汤是没有灵魂的，但是适量油的汤是香的。)这个时候萝卜海带都可以治疗。萝卜：选白萝卜。如果绿萝越白越好，尽量避免苦味。海带：洗净，去根，这样堆起来，切成方块。海带本身有腥味和粘液，一定要焯一下，放入锅内冷水，大火煮开，捞出备用。

汤烧开后，用勺子撇去浮沫。关小火，用盐和胡椒粉调味，继续炖。煨40-50分钟后，可以加入萝卜和海带。如果是老鸭，炖的时间会比较长，要等全熟后再加。继续小火炖一个小时左右。出锅前先尝一下盐的味道。汤淡一点没关系。鸭汤超级好吃。用我们商城的方言来说就是好吃：华丽！虽然我们炖的时间比较长，但是汤很清很浓，尝一尝绝对不会忘记！

以上就是关于老鸭汤的家常做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于老鸭汤的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！