月饼皮混酥是怎么回事？ 月饼皮怎么做才酥软

有关月饼皮混酥是怎么回事？和月饼皮怎么做才酥软的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、月饼皮混酥是怎么回事？

二、酥皮月饼的酥皮怎么做才酥脆

一、月饼皮混酥是怎么回事？

苏式月饼属于脆皮月饼。外壳轮廓分明，入口即化。你可以根据自己的口味来使用馅料。可以包鲜肉、肉松、莲蓉、红豆沙、紫薯、咸蛋黄、五仁等。这里主要分享酥饼的制作方法。虽然操作复杂，但是吃到自己做的好吃的零食还是很惬意的。

水油酥皮材料：普通面粉300g、玉米油65ml(或黄油90g)、细糖60g、水130ml(根据面粉用水量调整)酥皮材料：低面粉180g、玉米油60ml、猪油25g(玉米油30ml可不加猪油)

二、酥皮月饼的酥皮怎么做才酥脆

酥皮月饼的酥皮如下。第一步：将油皮中的面团揉成耳垂般柔软。第二步：包好保鲜膜，放入冰箱松弛15分钟，因为油皮的含油量比较高，放入冰箱松弛可以防止出油。

第三步：将糕点中的所有材料用刮刀压平混合。如果猪油软化到位，可以直接压拌。第四步：将松散的面点倒入保鲜袋中，用手揉搓，放入冰箱。第五步：把松弛的油皮和面点一起取出，分好称重，油皮25g，面点14g。

第六步：将油皮全部包好，收口一定要拧紧，否则会漏。用保鲜膜盖住松弛的部分。如果太软，放冰箱五分钟，让它们差不多软硬，才不会漏脆。不能太硬，不然会脆断。第七步：将松弛的面团向下卷，两边轻轻卷20厘米左右，将卷好的皮从上到下卷起来，摆放整齐，用保鲜膜包好，防止开裂。放松5分钟，如果太热就放冰箱。

第八步：第二次放松后，把第八步的面团拿起来，收口，两边轻轻擀开，大约30厘米长，然后卷起来。第九步：继续按顺序摆放，用保鲜膜包好，室温下松弛15分钟。第十步：拿起一个，这样压在中间，用手压平，用擀面杖擀成圆形，把事先准备好的馅料包好。第十一步：烤箱预热，180火，150火。烤盘上铺锡纸可以防止底部温度过高，烘烤过猛。

第十二步：放入预热好的烤箱中层，烤20分钟，然后刷上蛋黄液，继续烤10到15分钟。

以上就是关于月饼皮混酥是怎么回事？的知识，后面我们会继续为大家整理关于月饼皮怎么做才酥软的知识，希望能够帮助到大家！