牛肉酱怎么制作？ 牛肉酱怎么做的

有关牛肉酱怎么制作？和牛肉酱怎么做的的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、牛肉酱怎么制作？

二、怎样做牛肉酱

一、牛肉酱怎么制作？

材料：精牛肉800g、生红辣椒700g、干辣椒粉150g、花椒粉200g、蒜、姜、白芝麻200g、花生200g、豆豉1500g、酱油、菜籽油、盐3汤匙、鸡精、白糖。

4.将花生200克放入炒锅中，炒至香脆，将冷却后的花生磨掉外皮，放入保鲜袋中打碎成粗粮备用。5.蒜和姜用料理机打成粗粮备用，豆豉不要打500克蒸15分钟。6.将干豆豉蒸15分钟。7.用料理机把干辣椒打成粗粮，辣椒150。(可以提前炒生食，注意火候，一定要小火慢烤。)

8.锅中倒入少许油，加入3汤匙白糖，翻炒至棕色。9.将牛肉末放入棕色锅中。这个时候，把它传到高火上空。上色后转小火翻炒至牛肉被切下。10.另起一锅，加入菜籽油1500克，加热。11.首先，倒入超好的牛肉末。12.倒入切好的生红辣椒，就有香味了。

14.加入150g干辣椒粉翻炒片刻。15.加入200克酱油，小火煨一会儿。16.加入蒸熟的黑豆，翻炒10分钟。不断地在中间滑动抹刀，以免烧焦锅。17.看到辣椒酱颜色越来越深，加入2汤匙糖，翻炒150g花椒粉。18.加入油炸花生。19.加入熟芝麻，翻炒均匀。

【秘制牛肉酱】辣椒的用量合适，因为这种辣椒除了辣还有香味，做出来的牛肉酱更香。花椒洗净去蒂后，放入蒸锅蒸15分钟。蒸熟后放入料理机中打成辣椒酱备用。辣椒酱打好后，放在碗里。取出牛肉，切成小块。捞出茶树菇晾干水分；将葱和姜切碎；再准备一袋甜面酱。所有的材料都准备好了。

锅内加入500g菜籽油，再放入葱、姜、花椒、八角、香叶，炒香后取出调味。油温稍降，我们就把辣椒酱放进去直接抄，然后加入葱姜末，搅拌均匀，再加入牛肉和茶树菇，再次搅拌均匀。

在熬制酱料的过程中，我们需要不断的翻炒，直到牛肉、辣椒、茶树菇、葱、姜中的水分完全炒熟，变得干香，然后加入一整袋甜面酱，煮适量的料酒，继续翻炒。料酒的作用是去除甜面酱的酸味。炒好后加盐调味，一勺糖可以增加回味和酱的粘度。炒透后，加入花生和熟白芝麻，搅拌均匀。

炒好的牛肉酱趁热放入小瓶。小瓶一定要用开水烫一下，再用白酒擦拭，可以增加牛肉酱的保存时间。

以上就是关于牛肉酱怎么制作？的知识，后面我们会继续为大家整理关于牛肉酱怎么做的的知识，希望能够帮助到大家！