肉末茄子的做法家常简单，肉末茄子的做法

肉末茄子是一道家常菜，以茄子和猪肉为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面将介绍如何制作一道美味的肉末茄子。

准备材料

制作肉末茄子需要准备的材料有：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油等。

制作步骤

1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味。

2. 猪肉末加入少量盐、糖、料酒、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

4. 加入猪肉末煸炒至变色，加入生抽、老抽调味。

5. 捞出浸泡好的茄子，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，撒上少量淀粉。

6. 热锅凉油，将茄子炸至金黄色捞出沥干油。

7. 将炒好的肉末倒入炸好的茄子上，拌匀即可。

小贴士

1. 茄子浸泡盐水可以去除苦味，同时也可以使茄子更加鲜嫩。

2. 炸茄子时要用厨房纸吸干表面水分，这样可以使茄子更加酥脆。

3. 炒肉末时要先爆香葱姜蒜和豆瓣酱，这样可以使肉末更加香味浓郁。

通过以上步骤，一道美味的肉末茄子就制作完成了。这道菜品不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的美食。大家可以尝试着在家里制作一下，相信会有意想不到的惊喜。