中百罗森卖的可可冰面包如何制作？ 面包的制作方法步骤

有关中百罗森卖的可可冰面包如何制作？和面包的制作方法步骤的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、中百罗森卖的可可冰面包如何制作？

二、面包的制作过程步骤？

一、中百罗森卖的可可冰面包如何制作？

60g糯米粉。粘米粉60克，玉米粉60克，白糖60克，可可粉10克，纯牛奶230克。做法1、搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入蒸笼蒸熟，取出备用。2、另取一碗，倒入玉米油40克，纯牛奶40克，白糖40克。这里一定要用玉米油，因为玉米油无色无味，会让味道更好。彻底搅拌均匀。

3、牛奶和玉米油完全乳化后，筛入40克低筋面粉和10克可可粉，搅拌至完全没有干面粉，然后加入四个鸡蛋的蛋黄(纯蛋黄)。再次搅拌至细腻均匀，盖上保鲜膜备用。字体在四个蛋清中加入几滴柠檬汁。用打蛋器打至6成左右。举起打蛋器，来个大钩。

5、取出1/3打好的酥皮，放入面糊中。在加入1/3的蛋白酥皮之前，切好并混合均匀。这里一定要注意手法，不能搅拌，否则蛋白霜会消泡。确保我切了它。在加入第二层蛋白酥皮之前，搅拌均匀。6、将酥皮和面糊混合均匀，然后取出烤盘。刷一层薄薄的油或者铺一层硅油纸。7、倒入面糊，放入预热好的烤箱中层。设定上下火170，烤20分钟。

8、将300克淡奶油、30克白糖、5克可可粉倒入盘中，用打蛋器高速打至八成发，直至出现紧致纹路。9、烤好的蛋糕用杯子或其他工具压成各种形状。10、将30克玉米油倒入蒸好的冰皮中，揉匀后放在案板上。为了防止粘，可以撒一些熟粉。搓成长条，分成八个大小相等的小面。用擀面杖把面团擀开，做成稍微大一点的圆饼。

11、将包子铺在短杯或小碗中，先挤上刚打好的鲜奶油，中间加一勺奥利奥饼干，再放上烤好的包子。12、然后像包子一样把嘴闭上，再把多余的面团切掉，撒点手粉，防止粘手。依次放下，放入盘中。罗森同样冰皮的月饼做好了。为了更好看，可以在皮肤上撒一点可可粉。

二、面包的制作过程步骤？

面包制作第一步：搅拌面团。和面就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基础的步骤，也是决定面包制作成败的第二个关键点。具体可以参考之前的帖子：面包面团怎么揉。第二步：基础发酵是决定面包成败的第一关键。在面团的基本醒发过程中，面筋被充分氧化，使面团更具延展性。基础发酵对口感、柔软度、形状影响很大。

具体可以参考之前的帖子：面包发酵。第三步：将面团排气、分割、球形发酵。如果有很多大气泡，就需要用手轻轻压出来，这就是所谓的排气。有的面团发酵均匀，可以省略这一步。分割就是根据菜谱的需要，把面团分成小份。通常一个包子的标准尺寸是60克，也可以分为50克或者40克。

分好的面团不能马上成型，必须揉圆，也叫揉。通过搓圆，在面团表面形成光滑的表皮，有利于保留新的气体，使面团再次膨胀。把每一个小面团都弄圆，也有利于防止面团在成型时表面粘连，使成品面包的外皮光滑，内部结构更加均匀。滚圆时尽量不要用干面粉，以免面包出现大洞。成圆时，均匀快速地用力。

第四步：中级放松。有些配方也被称为中间发酵。其实这个时间很短，大概十几分钟。这个过程并不是等待面团发酵，而是在分割、揉圆后恢复面团的柔软度和弹性，便于接下来的成型，所以称之为松弛更为恰当。注意松弛的时候可以放在室温下，但是要用湿毛巾盖好，防止面团变干结皮。第五步：整形，也叫塑形，就是把中间已经松弛的面团做成需要的形状。

圆形和橄榄形是常见的形状。更复杂的整形技术有很多种，但初学者需要多加练习。毕竟整形是否到位，和前面的步骤密切相关。第六步：最终发酵。终发酵，也称二次发酵(不按中间弛度算发酵)，或三次发酵(按中间弛度算二次发酵)。将成型的面团放入烤盘，放在温暖潮湿的地方发酵至原体积的1.5-1.8倍。

最终发酵的理想温度为35左右，湿度为75%。时间大概30-45分钟。第七步：烘烤普通包子，烘烤温度180度左右，烤箱中上层烘烤10-15分钟。吐司面包的烘烤温度大约在170-180度，在烤箱中层烘烤40分钟左右。酥饼的烘烤温度在210度左右，放入烤箱中上层，烘烤15分钟左右。脆皮面包的烘烤温度为220度，放入烤箱烘烤20-30分钟。

以上就是关于中百罗森卖的可可冰面包如何制作？的知识，后面我们会继续为大家整理关于面包的制作方法步骤的知识，希望能够帮助到大家！