铁锅煮绿豆汤更绿的正确方法？ 绿豆汤的做法煮比较绿

有关铁锅煮绿豆汤更绿的正确方法？和绿豆汤的做法煮比较绿的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、铁锅煮绿豆汤更绿的正确方法？

二、绿豆汤怎么煮是绿的

一、铁锅煮绿豆汤更绿的正确方法？

方法一：将绿豆洗净，控干水分，倒入锅中，加入开水。开水量要少于2厘米。煮沸后，改用中火。待水要烧干时(注意防止粘锅)，加入大量开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，至绿豆脆嫩，汤色呈绿色。方法二：将绿豆洗净，放入沸水中浸泡20分钟，取出后放入锅中，然后加入足够的冷水，煮40分钟。

方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4小时后，绿豆颗粒变大变软，再放入锅中煮，很容易在短时间内将绿豆煮熟。方法四：将摘下来的绿豆洗净晾干，放入铁锅中炸10分钟左右，然后煮熟，绿豆很快就熟了。方法五：绿豆洗净，用开水浸泡10分钟。冷却后，将绿豆放入冷冻室，冷冻4小时，取出煮熟即可。绿豆马上就要酥烂了。

方法六：先将绿豆洗净，沥干水分；砂锅里烧开水，再放入绿豆，水要比绿豆略多一点(浸没绿豆半寸左右)；大火煮，待汤差不多干了，加开水，盖紧砂锅，炖20分钟，撇去浮皮，再煮15分钟，绿豆开花酥烂，加糖做绿豆汤。用以上方法煮出来的绿豆汤，清澈碧绿，也很省时间。

二、绿豆汤怎么煮是绿的

1、煮绿豆汤的时候盖上锅盖。绿豆皮中含有大量的多酚类物质，遇氧易氧化成醌类，并继续聚合成颜色较深的物质，从而减少绿豆与氧气的接触面积，避免氧化。2、用纯净水煮沸。中国农业大学食品营养实验室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水熬制绿豆汤。蒸馏水做的绿豆汤最绿，其次分别是纯净水和矿泉水。

1、煮绿豆汤要盖锅。绿豆皮含有大量的多酚类物质，遇氧易氧化成醌类，并继续聚合成颜色较深的物质。所以煮绿豆汤的时候要盖上锅盖，尽量减少绿豆和氧气的接触面积，避免氧化。

2、用纯净水煮沸。中国农业大学食品营养实验室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水熬制绿豆汤。结果表明，蒸馏水制成的绿豆汤最绿，且长时间保持不变，纯净水和矿泉水分别次之。3、滴加柠檬汁或醋，pH值会很大程度上影响绿豆汤的变色效果。自来水加醋或柠檬汁后，绿豆汤颜色更绿。

4、水开后加入绿豆，煮8分钟。此时的汤色鲜绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清热能力最强。

以上就是关于铁锅煮绿豆汤更绿的正确方法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于绿豆汤的做法煮比较绿的知识，希望能够帮助到大家！