怎样卤猪蹄又烂又好吃 怎样卤猪蹄

有关怎样卤猪蹄又烂又好吃和怎样卤猪蹄的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

内容导航：

一、怎样卤猪蹄又烂又好吃

一、怎样卤猪蹄又烂又好吃

准备猪蹄、猪骨、鸡架、葱姜、生抽、老抽、糖色、卤汁包、盐、米酒。腌料包可以在超市买到。买新鲜的猪蹄，冲洗干净，放入清水中。加入葱姜、陈皮、料酒、盐浸泡至少12小时，这样猪蹄就不会有腥味了。

将猪骨和鸡架在锅中冲洗干净，放入汤锅中，加足水，大火烧开，小火炖至少4小时，滤去其他原料，留下骨头汤。将清水倒入炒锅，将猪蹄放入冷水中焯水至少5分钟，取出后沥干水分，在猪蹄上抹点酱油。炒锅多倒入食用油，炒锅加热至六成转小火，放入猪蹄炒1分钟，沥干油。

用冰糖小火煸炒骨汤，放入煎好的猪蹄、卤汁包、糖色，放入葱姜、酱油、盐、黄酒，搅拌均匀，大火烧开后小火煨一个小时，关火后再炖至少两个小时，猪蹄就会很软很烂。冷却后，将猪蹄和汤汁倒入密封容器中，放入冰箱保存。吃的时候把猪蹄剁成块，浇点汤冻，味道更好。你也可以用大蒜和辣椒油蘸着吃。

红烧猪蹄要好吃。做好这五件事。猪蹄软烂不腻香嫩。首先是选材。最好买前蹄。前蹄比后蹄紧，带筋的口感最好。为了更好的去除鱼腥味，烫的时候别忘了加一勺醋。用刀把猪蹄的趾缝剁2~3厘米，猪蹄更容易炖。红烧猪蹄想要好吃，一定要用高汤腌制，用大骨头和鸡架就行，味道更好，如果不行，就用清水。

炖猪蹄的时候，除了用糖和酱油，还可以加点红米，放在卤汁包里，和猪蹄一起煮。一勺就够了，颜色会更好。猪蹄含有大量胶原蛋白，汤汁冷却后变成猪蹄冻。怎么做才能做到晶莹剔透？取出猪蹄，大火熬汤，撇去所有油脂，然后倒入保鲜盒冷却冷藏。猪蹄冻会晶莹剔透，比猪皮冻好吃，好吃又满足，还可以配酒。

以上就是关于怎样卤猪蹄又烂又好吃的知识，后面我们会继续为大家整理关于怎样卤猪蹄的知识，希望能够帮助到大家！