自制水洗凉皮的做法，自制水洗凉皮怎么做好吃？ 家庭自制凉皮做法

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一、自制水洗凉皮的做法，自制水洗凉皮怎么做好吃？

二、家庭凉皮制作方法 自制凉皮方法步骤

一、自制水洗凉皮的做法，自制水洗凉皮怎么做好吃？

水洗凉皮的制作方法：水洗凉皮原料：小麦粉1斤，盐5克，食用碱5克。做法1、将面团做成软硬适中的面团，将面团醒发，然后揉透。揉面2、将面筋洗净，将面团放入盆中，倒入冷水，用手揉面，一团白色的糊状物就出来了。找个盆，倒入洗好的面粉水，加点水，重复以上动作。几次之后，面团就会变成面筋。将洗好的面筋洗净。

3、洗面糊，让它沉淀，撇去上面的水，让面糊醒一会儿。洗面糊4、面糊醒后，将面筋放入蒸锅蒸10分钟，成为熟面筋。用脱脂水蒸面筋沉淀面糊一定要浓一点，不然不容易成型。

5、在蒸的器皿上抹点色拉油，防止粘连；舀几勺面糊进去。你应该多吃稠面糊，少吃稀面糊。水烧开后，大火蒸4、5分钟，看到大泡泡就好了。蒸面6)将蒸好的凉皮放入盛有冷水的大盆中，冷却后取出，再蒸其他面。彻底凉透，切成条状，加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、陈醋、辣椒油，放入大容器中搅拌，放入盘中。凉面

一份香辣可口的凉皮就做好了。小贴士1。洗面奶的过程要有耐心，直到水变白，剩下面筋才算完成。2.洗好的面浆要长时间充分沉淀，效果好。3.最好先刷一层薄薄的油，再把浓稠的面糊倒入平板中，这样更方便整个凉面顺利取出。在面皮之间刷油，以免粘在一起。4.冷面变透明就可以立即取出，蒸太久会导致变硬。

5.在冷面中加入黄瓜丝，用芝麻、花生碎和干红辣椒，放入热油中，浇在冷面上，最后根据个人喜好加入一些大蒜和香醋，非常好吃。

二、家庭凉皮制作方法 自制凉皮方法步骤

1、材料：面粉200克，清水450至480克，调面糊用盐2克，黄瓜1根，胡萝卜1根，大蒜20克，八角5块，桂皮5小块，香叶3片，色拉油适量，盐1克，鸡精2克，酱油20克，陈醋20克，辣椒油适量。2、将200克普通面粉放入碗中，加入2克盐，加入450克至480克冷水，边搅拌边慢慢加入。

3、只要搅拌成没有颗粒的面糊，静置一段时间，直到醒发10分钟。4、胡萝卜、黄瓜切成细丝，大蒜剁成蒜末备用。5、先把大料水烧开，锅中加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶。6、将水煮沸2分钟，然后过滤八角水，得到残渣。7、搅拌醒的面糊，使面糊沉淀在碗底。

8、过滤掉面糊中沉淀的颗粒，在平模上刷一层油，摇一勺面糊倒入模具中。9、将面糊摇匀，锅中水烧开后放入倒入面糊的模具中，盖上盖子焖2分钟。10、2分钟后，取下盖子，面团表面鼓起很多小气泡，说明熟了。

11、将模具放入一盆冷水中冷却，在凉皮表面刷一层油。刷油的目的是揭凉皮时不能容忍粘连，从一边慢慢揭开凉皮。12、特别软筋的凉皮，用手慢慢拉也不会断，然后凉皮减半。13、将凉皮切成1厘米左右的条状，用手将切好的凉皮摊开，防止粘连。14、将切好的凉皮放入碗中，开始准备下面的凉皮。

15、将胡萝卜丝、黄瓜丝、大蒜丝放入碗中。16、加入盐1克，鸡精2克，大料水1勺，酱油20克，陈醋10克，如果能吃辣的话加入辣椒油1勺，再加入炸花生米20克。17、将调料混合均匀，倒入盘中，撒上少许白芝麻，即可食用。

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