大盘鸡的做法 家常，大盘鸡的做法

大盘鸡是一道非常有名的川菜，它的特点是辣味浓郁、香气四溢，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下大盘鸡的做法，让大家也能在家里轻松制作出美味的大盘鸡。

准备材料

制作大盘鸡需要准备的材料有：鸡肉、土豆、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜等。其中，鸡肉要选用去骨鸡腿肉或者鸡胸肉，口感更加鲜嫩。

制作步骤

1. 鸡肉切块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟；

2. 土豆去皮切块，青椒、红椒切丝，姜、蒜切末；

3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香；

4. 放入腌制好的鸡肉煸炒至变色；

5. 加入姜、蒜末和青红椒丝继续煸炒；

6. 加入土豆块，加水没过食材，烧开后转小火炖煮30分钟；

7. 最后加盐、糖、鸡精调味，撒上香菜即可。

小贴士

1. 煸炒鸡肉时要翻炒均匀，让每一块鸡肉都能受到热力，煮出来的大盘鸡才会更加入味；

2. 炖煮时要注意火候，火太大容易糊底，火太小则煮不烂土豆；

3. 调味时要适量，不要过咸或者过甜，否则会影响口感。

大盘鸡是一道非常美味的川菜，制作起来也并不难。只要掌握好材料和步骤，就能在家里轻松做出一道地道的大盘鸡。希望大家喜欢这道菜，也欢迎大家分享自己的制作心得。