韩式辣白菜怎么做？ 正宗韩国辣白菜的做法

有关韩式辣白菜怎么做？和正宗韩国辣白菜的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、韩式辣白菜怎么做？

二、韩国辣白菜怎么做呢?

一、韩式辣白菜怎么做？

准备材料：大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮50g、韭菜一把、辣椒面150g、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2头、盐2汤匙、鱼露一小碗、糯米粉50g。做法1、先把辣白菜材料准备好。

2、将清洗干净的大白菜垂直分成四份，在叶子和白菜顶部均匀的撒上一层薄薄的盐，静置腌制8小时左右，直到白菜完全变软出水，再将盐水倒掉。然后用干净的冷开水或纯净水冲洗酸菜，让酸菜上多余的盐洗掉，再把酸菜里的水拧出来。

提醒大家，这个时候浇过水的大白菜要微咸。如果吃起来有咸味，可以在水里泡一会儿，避免咸味的酸菜影响口感。

3、白菜处理完后，我们来准备辣椒卤汁。苹果、梨洗净去皮，然后去核，果肉切块；白萝卜洗净，去皮，种成萝卜丝备用；大蒜、生姜切碎，韭菜洗净切块，虾皮切碎。

4、将辣椒面放入大碗中，倒入鱼露。很多人问鱼酱是什么？其实鱼露是一种液体调味料，超市可以买到，网上不好买。如果想保证口感，鱼露是必不可少的。

5、然后在辣椒面中加入切碎的苹果粉、梨粉、姜蒜粉、白萝卜丝、香葱、虾皮粉、糖和盐，搅拌均匀。如果你对盐的量感到不确定，你可以尝一点。可能有人会奇怪，为什么要加一点韭菜？这是因为韭菜可以加速辣白菜的发酵，提升风味。

6、取50g糯米粉和450g清水，放入小锅中混合，搅拌均匀，边搅拌边用小火将糯米煮开。加入了糯米糊，使得辣椒酱更容易糊，发酵口感好。7、将煮好的糯米糊倒入辣椒酱中。8、将糯米糊和辣椒酱搅拌均匀，然后辣白菜的卤汁就做好了。让我们开始腌制卷心菜的最后一步。

9、腌制大白菜时，大家一定要保护好双手，戴上一次性手套，把辣椒酱均匀地涂在白菜面上，再涂在菜叶上。注意蔬菜这边多一点，菜叶那边少一点。10、准备一个已经用开水焯过的容器，注意干净无油无水，然后把沾满辣椒酱的白菜从叶子到根部卷起来，放入容器中，盖好盖子。将容器在室温下腌制一天，然后放入冰箱冷藏发酵5-7天。

二、韩国辣白菜怎么做呢?

辣白菜做法选一颗或几颗大白菜，去老岗，老岗纤维不好吃。每半棵大白菜7-10勺盐，量不太重要，盐多的渍水时间短，盐少的腌制时间长。大白菜被水淹了。大概两天！腌制时间取决于盐的量和环境温度。盐越多，时间越短。温度越高，时间越短。经常检查。中央部分被淹成这样有点软，不过这个有点过了。用水冲洗，然后控水10分钟。

做蒜泥，一棵白菜大概有两头蒜，多多少少都是风格不同的原因。

蒜泥和辣椒加辣椒粉，一棵白菜5勺以上。(反正剩下的用不上也没关系。)味精适量，糖一勺，姜末两块拇指那么大，盐适量(可以先尝一下淹白菜，咸了就少盐，淡了就多盐)是决定味道的关键。据说有个韩国教授过生日，同意带辣白菜。可以放点韩国的鲜虾酱，吃起来有海鲜的味道。

还可以放炒芝麻粉、炒香菜籽粉、苹果丝、梨丝、萝卜丝，形成不同的味道，自由发挥。但是我经常把萝卜丝(顶绿底白的那种)和1/5的萝卜放在一棵白菜里。你也可以发挥你的想象力。拌匀，加入矿泉水或凉开水稀释成糊状，如上图。均匀分布。用塑料袋密封，0-6度发酵。如果你很贪吃，可以第二天吃，但是第20-40天吃最好。估计等不了，就算等不了。-

以上就是关于韩式辣白菜怎么做？的知识，后面我们会继续为大家整理关于正宗韩国辣白菜的做法的知识，希望能够帮助到大家！