居家做饭，12道素菜小炒，都是普通的家常菜，不放肉家人也爱吃 家庭小炒菜

有关居家做饭，12道素菜小炒，都是普通的家常菜，不放肉家人也爱吃和家庭小炒菜的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

内容导航：

一、居家做饭，12道素菜小炒，都是普通的家常菜，不放肉家人也爱吃

一、居家做饭，12道素菜小炒，都是普通的家常菜，不放肉家人也爱吃

本指南：家常菜和12素菜都是普通的家常菜。不放肉的家人也爱吃民菜，尤其是在家里，一日三餐似乎是他们唯一能做的事，能把自己锻炼成厨房小能手。其实做饭没那么难。家里没有肉怎么做饭？我推荐12个素菜炒菜，都是普通家常菜。方法简单，家人喜欢不带肉吃。我们来看看都有什么菜：

【木耳炒大白菜】所需材料：大白菜4-5片、干木耳1把、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、酱油1汤匙、米醋几滴。步骤：1。将干木耳提前用温水浸泡2-3个小时，将干木耳充分浸泡。泡好的木耳洗干净，大木耳撕成碎片。干黑木耳如果浸泡不充分，味道和营养都会大大流失。

2.将大白菜的叶子剥去，洗净，沥干水分。3.将白菜放在案板上，切2刀，将白菜叶从白菜面分开。4.用手把白菜叶子撕成碎片，用刀片把白菜切成片，把白菜切成片，白菜更容易入味。5.白菜切好后，白菜片和白菜叶是分开的，这样炒的时候，先炒白菜片，再炒白菜叶，这样白菜叶不会炒过头，白菜片和白菜叶的成熟度一致。

6.锅中加水烧开，放入泡好的木耳焯1-2分钟，捞出木耳沥干水分备用。制作前用水将木耳焯一下，去除毒素和杂质。

7.锅中加入油，加热，放入白菜帮忙翻炒，将白菜翻炒至略软透明，加入几滴米醋翻炒均匀。用木耳煮白菜时，不需要焯水。漂烫后，会损失一些营养成分。用快火炒大白菜的时候，口感好，脆脆的，有锅的味道，而且可以保留更多的营养成分而不流失。

8.加入黑木耳和白菜叶翻炒1-2分钟，倒入生抽，加盐，大火翻炒均匀，关火，盛出。一盘脆脆的木耳炒白菜就做好了。【炒酸辣白菜】所需材料：大白菜半棵、干辣椒5-6个、油适量、盐适量、蒜2瓣、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙。步骤：

1.将大白菜的叶子剥去，用清水冲洗干净，捞出沥干水分。沥干水分，否则水太浓，炒出来的白菜不好吃也不脆。大蒜切片，干辣椒对半切，不要用辣椒籽。

2.大白菜叶子切片，叶子和白菜分开，白菜切片，这样更容易入味。炒的时候炒白菜，先炒白菜，再炒白菜叶，这样熟的时间一样，白菜叶不会炒过头。这是炒白菜的一招。3.往锅里加油，加热。加入蒜片和干辣椒炒香。4.马上加入白菜帮忙翻炒，把白菜翻炒到略软，翻炒到断。

5.加入白菜叶，再加入生抽、香醋、白糖和少许盐，大火快速翻炒，炒到白菜叶萎蔫，关火，盛出。一盘酸辣开胃，香脆可口的酸辣白菜就炒好了。【三丝炒白菜】所需材料：白菜半棵、豆腐干2块、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2块、蒜2瓣、辣椒10多片、干辣椒4-5片、生抽1汤匙。步骤：

1.准备好所需材料，用半棵白菜就行。豆腐干各地叫法不同，有的地方叫：豆皮，千张。2.首先浸泡粉丝，将粉丝放入锅中，倒入开水，将粉丝焯水，然后加入一些冷水，将粉丝浸泡在温水中，将粉丝浸泡至坚硬。这样泡粉条比较快，而且不能一直用热水泡，容易把粉条泡断，冷水泡时间长。

3.将白菜的叶子剥掉，用清水洗净，沥干水分，然后将白菜切成丝备用。4.豆腐干切成韭菜叶粗细，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片，干辣椒对半切，不需要辣椒籽。5.取出泡好的粉条，放入大碗中，加入1大勺油和1大勺酱油，拌匀，这样粉条炒的时候就不会粘成一团，也不会粘锅。这是炒粉条不粘锅的一招。

6.将锅用水烧开，放入豆腐干焯1-2分钟，将豆腐干焯至变软，捞出备用。7.往锅里加油，加热。加入胡椒粉，小火煎。用小火炒辣椒，使其微焦。去掉胡椒。炒辣椒的时候用小火炒。大火炒辣椒容易，辣椒的辣椒味炒不出来。加入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒炒香。

8.加入包菜丝大火翻炒，包菜丝翻炒至微软。加入干豆腐丝和粉丝，加盐，快速翻炒均匀，关火，即可食用。【蚝油炒白菜】所需材料：白菜半棵、油适量、盐适量、蚝油1汤匙、蒜3瓣。步骤：

1.准备好所需材料，将白菜叶子剥掉，冲洗干净，沥干水分。水一定要沥干，而且水大，白菜也炒不了，但是也有淡淡的苦味。蚝油是一种由生牡蛎制成的调味品。蚝油味道鲜美，富含牡蛎风味。2.用手将卷心菜撕成大小均匀的小块。梗粗，不好煮。如果用刀片削薄，就容易炸了。3.将大蒜切成粉末。4.往锅里加油，加热。加入蒜末炒香。

5.把白菜放在火里炒，炒到白菜断了。6.加入蚝油，加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出。【绿豆芽韭菜炒粉条】所需材料：绿豆芽250g，韭菜1小把，粉条1把，油盐适量，酱油1片，大蒜2瓣，鸡精1茶匙，米醋几滴。步骤：

1.先将粉丝放入大碗中，倒入开水，用筷子将粉丝打散，将粉丝烫软，然后倒入适量冷水，将粉丝放入温水中浸泡1小时左右，将粉丝浸泡至无硬心。2.时间到了以后，把粉条拿出来，沥干，倒入1大勺熟油或者色拉油，然后加入1大勺酱油，拌匀，这样在炒菜的时候粉条就不会互相粘在一起或者粘锅了。这是炒粉条的一招。

3.绿豆芽洗净，挑去豆皮，沥干水分，沥干水分。4.选取韭菜老叶，洗净，然后将绿豆芽切成寸。

5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

6.下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

【干煸菜花】 所需材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤：

1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2.把菜花捞出，沥净水分待用。

3.把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

5.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香

6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。

7.淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【油焖香菇】 所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把香菇切去根部，投洗干净

2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。

3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分钟。

6.淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟

7.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。

【香菇烧油菜】 所需材料：香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把香菇的伞柄部位剪掉不要，把香菇放到清水中投洗干净，油菜摘去老叶，投洗干净。

2.把大一些的香菇，用刀片成3片，小一些的片成2片待用。

3.把大一些的油菜平均切成6瓣，小一些的切成4瓣。

4.锅内加入水烧开，淋入几滴油，再加入少许盐，下入油菜焯水，把油菜焯水至颜色变深绿，将油菜捞出，油菜焯水时，在水中加入少许油和盐，可以使油菜的颜色更鲜艳翠绿。

5.把油菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使油菜迅速降温，捞出，沥净水分。油菜焯水后，马上放到冷水中，使油菜迅速降温，这样油菜的颜色不会变黄，还能保持油菜脆嫩的口感。

6.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至稍变软，将香菇捞出，沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，还能保持香菇的味道纯正。

7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入香菇翻炒1分钟左右。

8.再下入油菜，加入蚝油，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【干煸土豆条】 所需材料：土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将洋葱切条，尖椒切条。

2.干辣椒切去头尾，再切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。

3.将土豆切成1厘米厚的片，再切成条，放在清水中洗去淀粉，捞出控水。

4.锅加油烧至7成热，下入土豆条炸至金黄，捞出控油。

5.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。

6.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香，下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生。

7.下入土豆条，生抽酱油，盐，快速煸炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【芹菜炒土豆丝】 所需材料：土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，土豆去皮洗净。

2.将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水。

3.将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出。

5.放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩。

6.锅加油烧热，下入葱花和干辣椒段爆香，下入土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生。

7.下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。

【炝拌芹菜】 所需材料：芹菜400克、胡萝卜1/2根、植物油2汤匙、盐3克、花椒20粒、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.芹菜去叶洗净，切成寸段，大蒜切末，胡萝卜切成细条。

2. 锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深绿至断生，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用。

3.锅内水重新烧开，下入胡萝卜焯水至颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用。

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，关火，将花椒捞出不用。

5.将芹菜，胡萝卜放在大碗内，加入蒜末，盐和炸好的花椒油，用筷子从下往上翻拌均匀即可，盛出装盘。

【凉拌芹菜叶】 所需材料：芹菜叶、盐、香油、辣椒油、生抽酱油、

做法步骤：

1.把新鲜的芹菜叶挑一下，把发黄的老叶挑出来不要，再投洗干净。

2.准备好调味料，大蒜切成末，生抽，香油，辣椒油，调味料放生抽就不用放盐了。

3.锅加水烧开，加入少许盐，芹菜叶在焯水时在水中加入少许盐，可以使芹菜叶颜色更翠绿。下入芹菜叶焯水，芹菜叶很容易熟，把芹菜叶焯水至颜色变深绿即可。

4.把芹菜叶捞出，放在凉开水中投凉，捞出，用手攥净水分，把焯好的芹菜叶放在凉开水中投凉，可以保持芹菜叶的脆嫩的口感，不会过火。

5.把芹菜叶放在容器中，加入调味料，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。

以上就是关于居家做饭，12道素菜小炒，都是普通的家常菜，不放肉家人也爱吃的知识，后面我们会继续为大家整理关于家庭小炒菜的知识，希望能够帮助到大家！