如何制作熏鱼？ 如何做熏鱼

有关如何制作熏鱼？和如何做熏鱼的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、如何制作熏鱼？

二、熏鱼做法最正宗的做法

一、如何制作熏鱼？

1.首先将草鱼洗净，开膛，放在案板上，切成薄片。2.将鱼放入碗中，加入葱、姜、蒜，用适量酱油腌制10分钟左右。3.将料酒、白糖、五香粉、香醋、姜油放入锅中，加入1杯水，煮5分钟。

5.再把锅里的油加热，再把鱼片在油锅里炸一下，用漏勺或滤网捞出来，趁热马上放入调味碗中，放置15分钟以上再吃。

二、熏鱼做法最正宗的做法

最正宗的熏鱼就是最正宗的熏鱼。鱼的营养价值很高。鱼的吃法有很多种，比如红烧鱼、酸菜鱼、清炖鱼、烤鱼等。人们喜欢吃鱼，因为它脂肪少，不油腻。下面我们来看看最正宗的熏鱼方式。

最正宗的熏鱼方式1食谱：苏式熏鱼材料：草鱼一条，香葱两根，姜一小块，大料两个，桂皮一块，香叶两片，茴香5g。调料：生抽10g，老抽10g，黄酒适量，盐3g，糖300g，五香粉5g。做法1、鲜嫩。2、将鱼切块，用葱、姜、黄酒、盐，放入冰箱冷藏8小时，然后取出煮熟。

3、将油烧至中火，放入鱼块，大火初起时放入锅内，快速定型，炸至表面微黄后捞出。当锅里的油烧到冒烟的时候，把炸好的鱼块放进去，再炸到金黄色，吃起来硬脆，捞出来。4、锅中留少许油，放入葱、姜、大料、桂皮、茴香、香叶慢炒。这一步是必要的。只有慢慢蒸发水分，葱姜的香味才能体现出来。

5、加入适量盐、生抽、老抽、五香粉和全部糖，加水，大火煮开成汁。6、炸好的鱼块趁热直接放入汁中，浸泡30分钟左右，冷藏后口感更佳。烹饪小贴士：这道菜是鱼一斤，糖半斤，可以根据自己的口味来调配。

最正宗的熏鱼方式是21、。这次选了深海鱼片，因为刺少。我把鱼块换成刀，把除花椒以外的辅料全部放入鱼块中，用筷子搅拌均匀，腌制半个小时以上，中间翻两次，让所有鱼块均匀入味，咸味根据个人口味。准备新鲜的草鱼，调料很多。有什么调料？八角、葱姜、酱油、五香粉或十三香粉、胡椒粉、盐。

可以根据自己的口味来准备。如果喜欢甜一点的，可以加蜂蜜、冰糖、陈皮等。

2、将八角放入不锈钢锅中，加入250毫升水，煮沸五分钟，放凉备用。将新鲜草鱼清洗干净，刮去鱼鳞，去鳃。切成两厘米左右大小和宽度，葱和姜洗净，切成段和片。别忘了干辣椒也是需要切段的！新鲜草鱼清洗干净后，在鱼表面放盐，倒入适量料酒腌制15分钟左右，可以去除鱼腥味。

3、将半斤白糖分几次放入花雕酒中，用勺子不断搅拌，直到白糖完全溶解在花雕酒中。这个时候汤会很浓像蜂蜜。锅里放油，放入葱、姜、干辣椒、八角翻炒至油温上升，再加水。

将料酒或黄酒、生抽、老抽、五香粉或十三香、糖、盐搅拌均匀，然后放沸，盖上小火煮10分钟左右，关火晾凉做成卤汁，将晾凉的辣椒水倒入调好的汁中。

4、将色拉油放入不粘锅中，将油加热至六成热，将鱼块依次放入锅中，注意不要先翻面，待鱼将炸成型后再翻面。煎好后放入不锈钢盆中晾15分钟。5、再次启动油锅，将油加热至七八成，然后将炸好的鱼块放入锅内，然后快速将鱼块放入汤中。这时你会听到一拉，热腾腾的鱼块很快就吸收了汤汁。6、浸泡四个多小时，美味的苏式熏鱼就可以吃了。

7、这是我的炸鱼面。白水加盐、鸡精，煮好面，放入蔬菜，放入碗中，加入2勺熏鱼汁，放两三片熏鱼，即可开始。

在做熏鱼的时候，往往食材一定要全，不然的话，做出来会没有味的，本来熏鱼它的颜色已经有酱油色的意思了，所以的话肉质叶比较厚，色料会一时不能进去，不像煮汤色料会容易进去的，在做熏鱼同时一定要慢慢的做，做出来才叫正宗苏式做法。

熏鱼做法最正宗的做法3 1.准备鱼片：首先将一条3、4斤的草鱼去头，沿着中间大骨的地方片下两边的鱼肉，鱼肉片成4厘米左右的片。

2.腌制鱼片：鱼片片好后放入盆中，挤干水分，加入2克食盐、1克白糖、少许酱油、料酒、白胡椒粉和葱姜搅拌，腌制大约半小时。

3.爆鱼片：半个小时后开油锅，油温8成热左右，1成油温30度，8成油温240度。可能有的小伙伴就要问了，为什么要这么高的油温？因为低油温下锅的话，鱼片不容易定型，很容易碎。等全部定型炸熟之后倒出控油备用。

4.加辅料：锅中加入少许清水、冰糖，熬至焦糖色，适量色拉油可以加快糖色的形成。加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮煸香。再次加入适量清水，少许老抽、香醋、2克食盐、1克白糖调色调味。放入炸过的鱼块，盖上锅盖，转小火焖20分钟。20分钟后再转大火收汁，留少许卤汁就可以出锅了。

一道传统苏式熏鱼就制作好了。

以上就是关于如何制作熏鱼？的知识，后面我们会继续为大家整理关于如何做熏鱼的知识，希望能够帮助到大家！