腌咸鸭蛋的做法怎样腌制咸鸭蛋出油？ 怎样腌咸鸭蛋好吃出油

有关腌咸鸭蛋的做法怎样腌制咸鸭蛋出油？和怎样腌咸鸭蛋好吃出油的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、腌咸鸭蛋的做法怎样腌制咸鸭蛋出油？

二、咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃

一、腌咸鸭蛋的做法怎样腌制咸鸭蛋出油？

1、一天是不可能的。准备美味健康的食物是需要时间的。准备10个原生鸭蛋(鸡蛋和鹅蛋都可以)，越新鲜越好，这样保质期长。2、鸭蛋壳脏。将它们浸泡在清水中，彻底清洗。否则卵孔里有细菌。用干毛巾擦干或擦干。

3、准备少量白酒，用普通便宜的白酒就可以了，往碗里倒少量酒，不要倒太多，不够再倒，避免浪费，然后把鸭蛋放在酒里，把酒滚来滚去，浸泡1分钟。4、准备半碗盐，将沾了酒的鸭蛋放入碗中，四周滚上厚厚的盐。半碗盐没有用完，只是为了方便用盐把鸡蛋包起来。

5、所有鸭蛋按上述步骤用酒浸泡后滚盐，再放入容器中。如果没有合适的容器，最简单的可以装进塑料袋。6、然后把袋口扎紧，或者多放几袋，密封效果好。7、把袋子放在密封的容器里，盖上盖子，放在阴凉处，20到30天左右就熟了！

8、要想出油，要过很久才拿出来吃。这一本借出两个月。根据图片上的效果，你得了很多油，10个鸭蛋，但是2个鸭蛋没得多少油，成功率还是很高的。

咸鸭蛋的营养价值1、氨基酸(1)鸭蛋中含有大量的蛋白质，这种物质在腌制过程中会分解成氨基酸。此外，鸭蛋中的盐分会因盐腌而增加，导致蛋中无机盐略有增加。

在新鲜的鸭蛋中，由于蛋黄中的脂肪与蛋白质结合在一起，所以看不出其中含有油脂，但经过一段时间的熟化后，蛋白质会变性，与脂肪分离，这时鸭蛋中的脂肪就会聚集在一起，成为蛋黄油。(2)咸鸭蛋的蛋黄中含有大量红黄色的卵黄蛋白和胡萝卜素，用蛋黄油溶解，所以才会出现我们看到的红黄色。

油腻腻的咸蛋是咸蛋被腌制过的标志。可以说咸鸭蛋的营养价值很高，和新鲜鸭蛋所含的营养差别不大。2、富含钙(1)咸鸭蛋经过腌制后，其中蛋白质的含量会明显降低，从每100克鲜鸡蛋中的14.7克降低到10.4克。此时，其中所含的脂肪会明显增加，从每100克鲜鸡蛋中的11.6克增加到13.1克。

而且咸鸭蛋中的碳水化合物含量也明显增加，从每100克鲜鸡蛋中的1.6克增加到10.7克。(2)最值得注意的是矿物质的保存。鸭蛋中所含的矿物质在腌制过程中不会被破坏，同时腌制过程中的钙含量会大大提高，从每100克鲜鸡蛋中的55毫克提高到512毫克。

3、无机盐(1)咸鸭蛋含有丰富的钙，还含有铁、磷等无机盐，而且专家研究发现，咸鸭蛋中的钙质量和铁含量高于鸡蛋和新鲜鸭蛋。所以它们的营养价值基本相同，各有优势。适量食用对身体无害，日常生活中可以放心食用。

(2)虽然咸鸭蛋营养价值高，适量食用无害，但任何食物都不能吃太多。比如咸蛋用盐量一般在10%左右。吃多了很可能会患高血压，严重危害人体健康。4、咸鸭蛋的饮食禁忌(1)孕妇、脾阳虚、寒湿泄泻者不宜食用，高血压、糖尿病、心血管疾病、肝肾疾病患者少食。

(2)孕妇体内的雌激素可促进体内水和盐的过度潴留。吃咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过身体的需要，导致孕妇高度水肿，使体内有效血液循环和对胎儿的供血大大减少，造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；因为胎盘缺血，也容易引发妊娠高血压综合征；咸鸭蛋不宜多吃，吃完要多喝水。

(3)鸭蛋的胆固醇含量也高，有心血管疾病和肝肾疾病的人要少吃。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多吃。参考：人民网-咸鸭蛋有八大营养价值，但七种人不宜食用。

二、咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃

咸鸭蛋腌制出油的方法是将鸭蛋晒干，即先将鸭蛋撒上食用盐，用保鲜膜包好，让其在太阳下暴晒1至2天，腌制后就容易出油了。咸鸭蛋腌制中的注意事项

第一步是挑选鸡蛋。一定要选择颜色比较蓝，表面毛孔比较小，内部有轻微晃动的鸡蛋，这样鸭蛋里面的蛋黄比较红，咸鸭蛋的油会比较多。有条件的话，还可以专门买海鸭蛋。海鸭蛋腌制的咸鸭蛋非常好吃，尤其是蛋黄部分的含油量非常高。

第二步是选盐，分为粗盐和精盐。腌制的时候一定要选择看起来很大的粗盐，而不是精盐。精盐太细了。粗盐的腌制过程可以使鸭蛋快速入味，而不会导致鸭蛋放置太久后容易变质。第三步，选择腌制容器。很多网友只是在腌制的时候用简单的容器盛着腌制好的鸭蛋。边肖对此坚决反对。我们必须选择密封性强的罐子。

而且最好不要避光，这样可以更好的防止鸭蛋在腌制过程中因为漏气而变质，避光的容器可以防止鸭蛋因为阳光照射而变质，所以正确选择容器腌制的咸鸭蛋味道不会差，反而会更鲜美。

以上就是关于腌咸鸭蛋的做法怎样腌制咸鸭蛋出油？的知识，后面我们会继续为大家整理关于怎样腌咸鸭蛋好吃出油的知识，希望能够帮助到大家！