想用葡萄自制葡萄酒，制作方法怎样？要注意什么问题？ 用葡萄做葡萄酒的做法

有关想用葡萄自制葡萄酒，制作方法怎样？要注意什么问题？和用葡萄做葡萄酒的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、想用葡萄自制葡萄酒，制作方法怎样？要注意什么问题？

一、想用葡萄自制葡萄酒，制作方法怎样？要注意什么问题？

如果要把葡萄做成酒，具体的制作方法就是保证发酵。如果红酒发酵到位，就能很好的酿出醇厚的酒。需要注意的是，在制酒过程中，要保证坛的清洁度、曲的浓度和洒的程度。

选择又大又圆的葡萄，可以用手捏碎。在酿酒之前，你需要选择大而圆的葡萄，最好能中和葡萄的酸和甜。葡萄需要新鲜，最好是刚从藤上摘下来的。修剪葡萄，去除叶子并清洗干净。制作时需要戴上手套用木锤或手，小心的将葡萄压碎，避免葡萄汁爆炸。同时，要注意保存揉好的葡萄皮，以利于葡萄酒的着色。

酿酒的时候要注意发酵。每年9月葡萄成熟时，大量葡萄成熟，我们可以把它们制成醇香的葡萄酒。在葡萄酒生产过程中，要注意发酵。一般来说，葡萄酒的发酵时间为3 ~ 5天，发酵温度为15 ~ 25摄氏度。同时，在葡萄酒发酵中要注意阴凉干燥的环境，避免阳光直射和高温下酒精蒸发。

酿酒过程中要注意顺序。在制作密封保存酒的过程中，要对葡萄进行清洗，并用干布擦去葡萄上的水渍。然后，要找一个无水的罐子，用酒精消毒，保证罐子内部干净无菌。把葡萄放进罐子里，每一层都需要盖上一层糖衣，等到葡萄放在罐子的七成左右。它们不能装满，以避免葡萄酒发酵后产生大量二氧化碳气体，避免爆瓶。

同时，发酵时要将高度白酒倒入酒中，然后封坛。在坛子的密封保存中，可以先用薄膜袋将坛口扎紧，然后在坛上放一个碗，顶部用大石头压实。罐子可以放在凉爽的家里。

酿酒的时候要注意酒曲和糖的洒。经过3-4天的发酵，在酿酒的过程中要注意酒曲的洒和糖的量，这决定了酒的甜度和度数。在酿造过程中，一开始就需要放曲，步骤要放在白酒前面。酒曲的作用是更好的发酵。最好选择30%的酒曲，放在坛子里。酒曲发酵时间约1 ~ 2天后，会出现轻微的气泡。

葡萄酒开始发酵后，葡萄皮需要在1-2天内用木棍或长筷子压入酒中。糖、酒精、酒曲需要按照相应的比例放入。一般来说，一升葡萄酒需要17克糖来提高葡萄酒的度数。

总之，酒的制作过程相对复杂，要保证每一步都不出错，才能做出香甜的酒。酿酒前要注意选择优质葡萄，保证酿酒时的含糖量和曲的铺展，并注意相应的密封保存工作，这样才能酿造出优质的葡萄酒。

以上就是关于想用葡萄自制葡萄酒，制作方法怎样？要注意什么问题？的知识，后面我们会继续为大家整理关于用葡萄做葡萄酒的做法的知识，希望能够帮助到大家！