蛋糕材料有哪些？ 做蛋糕的材料有哪些

有关蛋糕材料有哪些？和做蛋糕的材料有哪些的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、蛋糕材料有哪些？

二、做蛋糕的主要材料有哪些

一、蛋糕材料有哪些？

做蛋糕需要的材料有低筋面粉、玉米淀粉、植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋等。做蛋糕的各种材料简介1、面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，做蛋糕需要低筋面粉。2、玉米淀粉又称生粉，可用作溶解豆类等的烘焙原料。并按比例与普通面粉混合，可用于降低面粉的面筋。

3、做蛋糕最好选择清淡无味的植物油，尽量不要用香油等有异味的油。字体黄油是从牛奶中提取的油。黄油可以分为无盐和无盐。一般烘焙常用无盐黄油。5、奶油由动物奶油和植物奶油组成。奶油是一种像纯牛奶一样的白色液体，比纯牛奶略浓，有很浓的奶香味。

6、鸡蛋通过搅拌包裹空气膨胀，空气作为膨松剂，所以鸡蛋是构成蛋糕主体的材料之一。

二、做蛋糕的主要材料有哪些

饼胚原料：鲜鸡蛋1KG，小麦粉(普通面粉)0.8KG，糖0.9KG，水100 g。该蛋糕以鸡蛋、糖和小麦粉为主要原料，辅以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油和泡打粉，经搅拌、混合、烘烤而成。蛋糕制作中的常见问题

1、做蛋糕时，小麦粉的质量直接影响产品的质量。一般做蛋糕用的小麦粉应该是低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，做出来的生日蛋糕很软，体积大，表面平整。如果低筋面粉不足，可以用中筋面粉或高筋面粉配适量玉米粉制成。

2、生日蛋糕的另一个关键原料是生鸡蛋。生鸡蛋的蓬松剂主要依靠蛋白质中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在高速搅拌下才能封装大量气体并产生气泡，从而扩大生日蛋糕的体积。因此，搅拌蛋白质时，宜高速搅拌，不宜施加低速。

3、制作黄油曲奇的糖桨由1000克白糖和500克水制成，煮沸后彻底冷却。鸡蛋和糖搅拌时，宜用高速，这是胚乳的蛋白质特性所要求的。4、烤蛋糕前，电烤箱一定要加热，否则会影响烤出的生日蛋糕的柔软度和延展性。搅拌生日蛋糕的设备一定要干净，尤其是不能碰植物油和油脂类的物体，否则生日蛋糕会不松散，影响质量和口感。

5、传统的做蛋糕的方法，一般都是在带底的磨具内腔涂上油脂，所以那种方式做出来的生日蛋糕，底层旁边一般都是深色的。现在，它可以用生日蛋糕戒指来制作。只需要在戒指底部放一张白纸而不是涂油，做出来的生日蛋糕旁边没有颜色，底层也比较浅，可以节省成本，包括省掉生日蛋糕的皮和底层。

以上就是关于蛋糕材料有哪些？的知识，后面我们会继续为大家整理关于做蛋糕的材料有哪些的知识，希望能够帮助到大家！