红烧茄子的做法窍门，红烧茄子的做法

茄子是一种非常常见的蔬菜，而红烧茄子更是一道家常菜。今天，我们就来分享一下红烧茄子的做法，让大家可以在家轻松制作出美味可口的红烧茄子。

准备材料

首先，我们需要准备好所需的材料。这些材料包括：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉和食用油。将这些材料准备好之后，我们就可以开始制作红烧茄子了。

处理茄子

处理茄子是制作红烧茄子的关键步骤。首先，将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后将茄子切成长条状。接着，在切好的茄子上撒上一些盐，让其腌制10分钟左右，这样可以去除茄子的苦味。腌制好的茄子再用清水冲洗干净，沥干备用。

炒制红烧茄子

接下来，我们就可以开始炒制红烧茄子了。首先，将锅烧热，加入适量的食用油，然后放入葱姜蒜爆香。接着，加入豆瓣酱炒香，再加入切好的茄子翻炒均匀。接着，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀。最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

出锅装盘

最后，将炒好的红烧茄子装盘即可。如果喜欢口感更加鲜嫩的茄子，可以在炒制过程中加入一些肉末或者虾仁等配料，这样可以让红烧茄子更加美味可口。

通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的红烧茄子了。希望大家都能够尝试一下，享受到红烧茄子的美味！