纯素香菇蒜蓉脆皮粥

这种来自Broke Vegan One Pot 食谱的简单咸味粥可以在一天中的任何一餐中食用，配料可以改变以提供额外的多功能性。煮饭需要一点时间，但是一旦米饭开始煮熟，就可以让它自己煮了。

你需要什么：

2 汤匙芝麻油

4 瓣大蒜，切成薄片

1 杯香菇，切片

1 杯香米，冲洗

干净 1¼ 英寸生姜，去皮并磨碎

6½ 杯蔬菜汤，加热

¼ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

上菜：

清淡酱油

3 个小葱，切细

你做什么：

在大平底锅中用中火加热油，加入大蒜，炸至金黄酥脆。用漏勺取出，放在铺有纸巾的盘子上沥干水分。

将油留在锅中，加入蘑菇并煮约 6 分钟，或直到边缘变黄变脆。从锅中取出，与大蒜一起沥干。

在同一个平底锅里，加入米饭和生姜，搅拌直到所有谷物都涂上大蒜味的蘑菇油。倒在肉汤上煮沸，然后转小火，不盖盖子，慢炖约 1 小时，偶尔搅拌，直到米饭变稠变软。

加入盐和胡椒粉，加入一半蘑菇和一半香脆大蒜。如果粥太稠(冷却时会变稠)，请添加更多高汤以达到所需的稠度。

分成 4 个碗，在上面放上剩余的蘑菇和香脆的大蒜、少许酱油和葱。