烧牛蛙的做法？ 爆炒牛蛙的正宗做法

有关烧牛蛙的做法？和爆炒牛蛙的正宗做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、烧牛蛙的做法？

二、爆炒牛蛙怎么做好吃?

一、烧牛蛙的做法？

原料：牛蛙、姜片、蒜、葱段、料酒、酱油、糖、盐、蚝油。步骤：第一步，食材：牛蛙(洗净)，姜片，蒜，葱。第二步，将洗好的牛蛙放在案板上，剁碎。第三步，然后，放入清水锅中，烧开后捞出。第四步：炒锅烧热油，放入姜片和大蒜。第五步，然后，加入煮熟的牛蛙翻炒。第六步，然后，加入适量的水。第七步，加入适量的料酒。

第八步，加入适量的酱油。第九步，加入适量的糖。第十步，加入适量的盐。第十一步，调味煮开。第十二步：最后煮到汤差不多了，放入洋葱，加入适量的蚝油。第十三步，搅拌均匀，即可食用。

二、爆炒牛蛙怎么做好吃?

爆炒牛蛙食材牛蛙2只青椒1个小米辣3-4个蒜籽6-7个姜片5-6个泡椒4-5个蚝油、胡椒粉、酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒。

爆炒牛蛙新鲜牛蛙去皮，内脏洗净。这一步可以由市场上的商家来办理。辣椒全部切成小块，大蒜切成两刀，蒜可以多一点，味道更好。所有材料加工后即可使用。请点击输入图片描述。请点击输入图片描述。牛蛙切去脚掌，切成小块，用调料腌制，包括：蚝油\胡椒粉少许，酱油一茶匙，蛋清一个，生粉少许，腌制20分钟以上。请点击进入图片说明，请点击进入图片说明。

锅中放油，加热至油冒出轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，加入适量料酒，将牛蛙翻炒7-8小时至成熟，再翻炒3-4分钟左右，捞出备用。请点击输入图片说明。请点击输入图片说明。另起一锅，烧热锅，放凉油。加入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽翻炒出香味。请点击进入图片说明，请点击进入图片说明，加入一汤匙郫县豆瓣酱，红油翻炒均匀。请点击进入图片说明，请点击进入图片说明。

锅中加入光滑的牛蛙肉和适量鸡精，翻炒均匀，翻炒2分钟。请点击进入图片说明。请点击进入图片说明。沿锅边加入适量生抽和老抽，翻炒上色，烹饪完毕。因为豆瓣酱和酱油都含有盐，所以不需要额外加盐。单击以输入图片说明。点击进入图片描述提示。

1、牛蛙肉嫩的秘诀是“蛋清”。蛋清用来腌制牛蛙，包裹牛蛙好，保持肉质鲜嫩，受热均匀，不容易老。2、先把牛蛙在油锅里滑一下，而不是直接把生的牛蛙一次性在锅里煮熟。烧油至冒出轻烟，放入牛蛙至7-8成熟，然后先取出，炒配菜，再倒入牛蛙炒成菜。

泡椒牛蛙虽然反复煮过，但依然鲜嫩，泡椒的酸味特别开胃好吃。这个炸牛蛙可以和饭店比，家人赞不绝口。最后得出结论，下次再买两只牛蛙，因为太好吃了，两只的量真的不够吃~

以上就是关于烧牛蛙的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于爆炒牛蛙的正宗做法的知识，希望能够帮助到大家！