红烧鲤鱼的做法和步骤？ 红烧大鲤鱼的做法

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一、红烧鲤鱼的做法和步骤？

二、红烧鲤鱼做法

一、红烧鲤鱼的做法和步骤？

做法：1。将一条鲤鱼清洗干净，在鱼的两边横割几刀。2.取一个碗，放入葱、姜丝、料酒，用手揉搓姜丝、葱汁。3.鱼身两侧抹上姜、葱料酒，再铺上葱姜丝，腌制十分钟。4.姜、蒜、葱分别切末，留一勺辣酱。5.将腌好的鲤鱼表面水擦干，在鱼的两面撒上一层干淀粉。6.将鲤鱼放入锅中，中小火煎至两面焦黄。7.把鲤鱼捞出备用。

8.锅里留底油，小火煸炒姜、蒜、葱。9.再加入一勺辣椒酱，翻炒至红油飘香。10.锅内一次性加入适量的水、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽。11.把鲤鱼放在锅盖上焖10-15分钟，中间翻面。12.先将鲤鱼出盘，然后将红烧放入锅中，在鱼上浇上适量的汤

二、红烧鲤鱼做法

准备食材：鲤鱼、红椒、蒜、姜、面粉、盐、黄酒。

1、鲤鱼去除鱼鳞、鳃、内脏，切去鱼头、鱼尾。鱼身从脊骨处被切成几段，但鱼腹没有被切掉。2、将鲤鱼放入盘中，加盐、酱油、黄酒腌制10分钟。一次加够盐，以后不加盐。3、用面粉包裹咸鱼。4、红辣椒去籽切丁，蒜、姜切末。5、锅中倒入豆油，将豆油加热至六成，放入鲤鱼炒香。6、小火煎至鱼呈金棕色。

7、取出煎好的鱼放在盘子里备用。8、用锅里的底油加入蒜末和姜末炒香。如果油不够，可以再加点油。9、将葱、姜翻炒，加入红椒、蒜叶翻炒。10、锅中倒入适量的水，将鱼慢慢放入汤中。11、煮开后，转小火煮5分钟左右，直到汤汁变浓。

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