小酥肉的做法和调糊？ 小酥肉的正确做法

有关小酥肉的做法和调糊？和小酥肉的正确做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、小酥肉的做法和调糊？

二、炸酥肉方法

一、小酥肉的做法和调糊？

步骤/方式1将猪肉洗净，切成约1厘米厚的条状。步骤/方式二：在猪肉中加入白胡椒粉、花椒粉、料酒、盐，用手抓在一起，腌制入味步骤/方式三：将面粉、淀粉一起放入大碗中，然后敲入2个鸡蛋。淀粉和面粉的比例要多一些，4: 1，淀粉4。

用筷子朝一个方向搅拌，搅拌成糊状，用筷子提起有拉线的稠面糊步骤/方式5:将猪肉放入面糊中搅拌均匀，然后加入一大勺油，搅拌均匀步骤/方式6:锅中加油加热至5-6成，然后将肉条逐一放入油锅中炸熟。

取出肉条，油温升至七八成热，放入肉条再次炸制，炸至肉条酥脆、色泽金黄，取出沥干油，装盘

二、炸酥肉方法

在采购单中加入猪里脊肉适量，姜几片，胡椒面适量，葱适量，黑胡椒少许，盐少许，酱油一汤匙，水两汤匙，鸡蛋两个，红薯淀粉适量，食用油适量。步骤1/11首先，我们来选猪里脊肉。猪肉洗净后，切成两毫米左右厚的块。准备好材料，姜切片，葱洗净，切段。胡椒面也可以用花椒粉代替。生抽，黑胡椒，盐。

步骤2/11将姜、葱、胡椒面、肉片放入碗中。加入适量的黑胡椒和盐，生抽和水。也可以放一点料酒。顺时针抓住，腌制15分钟。步骤3: 11腌制后取出姜和葱。继续往碗里加两个鸡蛋，鸡蛋的重量在110克左右。第4/11步点击查看大图。红薯淀粉的添加量与鸡蛋重量约为1:1。添加后顺时针方向。第5/11步点击查看大图。最后肉片挂浆的效果如图。

在这里，鱼推荐挂浆用的红薯淀粉，因为它吸水性强，油炸效果比其他淀粉好。油炸出来的食物吃起来更加干爽适口，没有多余的湿润感。步骤6/11点击查看大图，倒油，可以稍微多一点。油温加热如何判断油温是否适合煎炸？可以用长筷子放在锅里，当锅里的筷子开始四处冒泡的时候，这个油温适合初炒。

第7/11步点击查看大图。将肉片一片一片放入油锅。第8/11步点击查看大图。表面微黄时取出。第9/11步点击查看大图。然后再次提高油温，再次炸至表面金黄。第一次煎酥肉的时间大概是一到两分钟，复煎的时间大概是一分钟。整个过程不宜过长，以免把肉炒得太老。

Step 10/11点击查看大图，放盘。可以垫一张吸油纸或者厨房纸，吸收多余的油脂。最后一步，点击查看大图。一般我们家都会蘸干辣椒。我们也可以将热油倒入干辣椒中，撒上一些芝麻作为辣油的调料。吃起来也很好吃。又辣又辣，嘴里都是肉。这种方法相当简单又好吃。喜欢酥肉的朋友可以收藏起来，想吃肉的时候做。

以上就是关于小酥肉的做法和调糊？的知识，后面我们会继续为大家整理关于小酥肉的正确做法的知识，希望能够帮助到大家！