清水煮鱼做法？ 清汤水煮鱼的做法

有关清水煮鱼做法？和清汤水煮鱼的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、清水煮鱼做法？

二、请问清汤鱼怎么做?

一、清水煮鱼做法？

主料：鱼辅料：姜、葱、葱、蒜、香菜、白萝卜。四川清汤鱼的正宗步骤：1。准备鱼，香菜，白萝卜，姜，蒜，葱，葱。2.将鱼头切成两半(不是我切的)，用料酒腌制。3.锅里放油，加热。

10.把水烧开就可以出锅了

二、请问清汤鱼怎么做?

做法1、将鱼宰杀，洗净，切去头尾，切成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。用少许盐、料酒、玉米粉和一个蛋清抓住鱼片，腌制15分钟。头、尾和鱼排分别放在不同的盘子里，用同样的方法腌制。2、烧开小锅水，将豆芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出放入大盆中，加入榨菜、黄瓜条等。并根据个人口味撒少许盐备用。

字体在一个干净的炒锅里加入平时三倍的油。油热后，放入三汤匙豆瓣菜(或剁碎的辣椒)，炒香。加入姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉、干红辣椒，小火翻炒。加入头、尾、鱼排，转大火，炒匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖，继续翻炒一会儿，加入一些热水，加盐、味精调味(味道咸)。水开时，保持大火，把鱼片一片一片放进去，用筷子拨开，3~5分钟后关火。

把煮好的鱼和所有的汤一起倒入刚才放豆芽的大锅里。4、另取一个干净的锅，倒入半斤油(具体油量取决于准备好的容器大小，所以倒入大锅时，鱼和豆芽会全部淹没，可以目测)。油热了就关火，先让它干。然后加入大量的花椒和干辣椒(看个人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。注意火不要太大，以免炸着。

5、辣椒要变色的时候，马上关火，把锅里的油和花椒辣椒一起倒入鱼的大碗里，小心烫着！注意1、水煮鱼的量不要太多。把鱼片放进去淹死就行了。煮好后倒入盆中，会露出一些鱼片。2、在做鱼之前，先炒一些花椒和辣椒，做菜的时候可以充分浸出辣椒中的红色素，让油变得又红又亮。

3、鱼的味道是从前面腌制的，不能像往常一样考虑到后面可以再调味，要腌制的彻底。可以放一点鸡精。4、千万不要炒辣椒，因为是用油炒的，所以千万不要用火，否则都会影响食欲，对身体有害。5、鱼做好之后可以把汤倒回锅里，加入豆腐或者粉条或者魔芋，就是水煮鱼火锅了。

或者干脆一开始就把煮好的鱼放进电火锅里，吃完鱼直接火就行了。

以上就是关于清水煮鱼做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于清汤水煮鱼的做法的知识，希望能够帮助到大家！