驴肉正宗的炖法？ 炖驴肉的正确方法

有关驴肉正宗的炖法？和炖驴肉的正确方法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、驴肉正宗的炖法？

二、炖驴肉的正确方法

一、驴肉正宗的炖法？

食材：驴肉1000g、土豆2个、食用油10g、花椒5个左右、八角2个、酱油2大勺、盐1大勺、姜5片、糖半勺、料酒1大勺、酱油1大勺做法1、驴肉洗净切小块做法1、。

5、将驴肉翻炒一分钟左右。加入半勺白糖，一勺酱油，两勺料酒，水开后小火炖一小时左右，加盐6、最后半小时加入土豆。炖的时候闻起来很香！

二、炖驴肉的正确方法

5000g驴肉。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、肉桂5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、生姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱30克。

清洗驴肉5000克花椒10克水1500克豆蔻2克红曲20克山楂片10克肉桂5克冰糖50克白芷5克砂仁草果5克鲜姜20克酱油750克料酒100克大料5克精盐50克葱30克烹饪方法2。锅置火上，放入冰糖翻炒至金黄色，加水、酱油、精盐、料酒煮沸，撇去浮沫。

将花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、大料装入纱布袋中，放入锅中，加入葱、姜片，煮3分钟左右，然后放入驴肉，再用大火煮开，撇去浮沫，用中火炖3.5小时。如果驴肉老了，煮的时间要延长，最好是5个小时，直到酥烂了，才可以取出冷却，然后切片装盘食用。关键技术1。驴肉必须浸泡5小时左右，用放血水浸泡为宜。

2.炒糖色的时候要掌握火候，火很容易糊，而且很苦，小糖没有颜色，就像没炒过一样。3.红曲米炒的时候一定要煮到水很红，可以煮几次。4.炖驴肉的时候时间比较长，要注意火候，经常翻动驴肉，避免烧锅。如果汁干了，可以加些开水，但千万不要加凉水，否则肉就难煮了。1、驴肉用清水洗净，浸泡5小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，将泡好的驴肉浸泡，然后放入冷水中冷却；3、将锅放在火上，加入冰糖翻炒至金黄色，加入水、酱油、精盐、料酒煮沸，打去浮沫；4、加入红米和山楂片煮的水；5、将花椒、砂仁、草果、肉桂、白芷、大料放入纱布袋中，扎紧口，放入锅中；6、加入葱、姜片，烧开煮3分钟左右；

7、再加入驴肉，然后大火烧开，撇去浮沫，用中火炖3.5小时至酥烂；8、然后拿出来晾凉，然后换刀切片放在盘子里。制作小技巧1、驴肉一定要浸泡5小时左右，以放血水浸泡为宜；2、炒糖色的时候要掌握火候。大火易糊，味苦。小火糖没有颜色，好像没炸过；3、红米炒的时候，煮到水很红为宜，可以多煮几次；

带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药材(丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，茴香3克，肉桂25克混合研成细末)。生产工艺1、。

3、将锅里的汤烧开，撇去浮油，冷却后倒入肉盘中。吃的时候把肉拿出来，切成薄片放在盘子里。

以上就是关于驴肉正宗的炖法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于炖驴肉的正确方法的知识，希望能够帮助到大家！