怎么做酸辣粉？ 酸辣粉怎么做?

有关怎么做酸辣粉？和酸辣粉怎么做?的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、怎么做酸辣粉？

二、怎样做酸辣粉步骤

一、怎么做酸辣粉？

酸辣粉需要的食材如下：需要提前准备的材料包括：红薯粉条150g、香菜2根、香葱2根、大蒜4瓣、酱油2大勺、醋2大勺、花椒粉1大勺、花椒油1大勺、麻辣烫调料50g、花生仁(炒)30g、脆皮黄豆。1、第一步，将红薯粉用清水浸泡一小时。2、香菜、香葱切成细粉备用。

3、蒜泥加适量开水勾兑。4、锅里烧热油，把花生炒香，然后取出。5、加入肉末、五香粉、生抽、葱花翻炒变色。6、然后加入甜面酱和水，把汁放在锅里放到碗里备用。7、锅内加入麻辣烫调料，融化。8、将粉丝煮至透明，捞出放入碗中。9、将融化的麻辣烫调料倒入盛有红薯粉的碗中，拌匀。

10、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、酱油、辣椒油、肉酱、葱花。11、最后加入花生和香菜，就完成了。

二、怎样做酸辣粉步骤

红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、盐4克、味精3克、大蒜2瓣、香油3汤匙、白糖6克、香菜适量、陈醋3汤匙、酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。制作工艺1、、将黑木耳10克用足量温水泡透，然后洗净，倒入锅中，用武火加热至沸腾，与黑木耳一起焯水3.5分钟，捞出用过冷水沥干。

2、用木耳烫过的开水将红薯粉条煮至九成熟，捞出沥干，加入香油搅拌松弛，避免粘在一起。3、将木耳撕成小块，香菜洗净切段；青椒去蒂去籽后洗净，切成4厘米长的细丝；将大蒜去皮，捣碎(或用压蒜器捣碎)。

4、将木耳、红薯粉条、香菜段、青椒丝、蒜泥倒入大盆中，加入陈醋、生抽、盐、白糖、味精、红花椒油，搅拌均匀，撒上葱花。重庆最好吃的凉拌酸辣粉，口味可以根据食客需求灵活调整。一般做凉拌酸辣粉都需要红油。如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油调配，味道不仅更鲜美。而且更有营养和均衡。

方法二原料酸辣粉酸辣粉丝：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟糊125-130克。(注：熟红薯淀粉先用清水分散，再用开水洗净，搅拌成稀糊状，俗称“熟红薯淀粉”。调料：葱花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜丝、香菜末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炒花生豆和黄豆、花椒粉、花椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头的高汤。

制作1、将明矾磨成细粉，加入150克水搅拌均匀制成明矾水。2、将煮好的糊倒入锅中，加入红薯淀粉、清水2000g、明矾水，揉成软硬适中的面团备用。3、用大铝勺插入黄豆大小的孔中，将面团放入勺中，用手掌拍打使其漏入沸腾的锅中煮熟，然后捞出放入冷水中冷却使其成为“水粉”。

“酸辣粉”的制作和调味种类：“酸辣粉”所用的调料做成面条的样子，主要的酸味食物有“肥肠调料”、“凉粉调料”、“排骨调料”，其中以“肥肠调料”最为著名。“肥肠烧”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣味和鲜咸味。

调料主要由花椒、红辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜、醋、香菜、碎米芽菜或冬菜(四川的一种蔬菜)、酥黄豆、味精等组成。

做法3原料：酸辣粉、酸辣粉、花椒粉、油辣椒、香葱花、酱油、鲜菜(一般选用豌豆尖，如果没有，卷心、白菜都可以)、黄豆、绿豆芽、芹菜(正宗做法常用芹菜碎)、陈醋、香菜、芽菜(大头菜、冬菜也可以)，煮熟前只要加一勺味精搅拌即可。忘了说了，煲汤的方式是把肥肠和猪耳朵洗干净，一起煮到汤浓白。

汤煮好后，把上面提到的醋、酱油、味精放入汤里，和蔬菜一起煮，煮到差不多熟。放下粉条，用筷子搅拌，避免粘连(注意不要煮太久，不然会烂)。做好了就可以煮了~！记得撒大头菜。方法四原料：宽红薯粉条300克，肉馅50克，菠菜8根，豆腐脑1把，葱蒜酱少许，豆芽、花生、黄豆、芝麻少许，花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油、香油、高汤、植物油3大勺。

以上2碗的量。制作过程1、粉丝用温水浸泡10分钟左右，直至变软。用炒锅小火炒芝麻，捞出备用。烧热油锅，放入花生、黄豆炒熟。2、将姜苗末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌成酱备用。3、锅里热油，肉末加少许盐，翻炒至熟，盛出。4、将锅里的高汤煮沸。5、倒入软粉丝烧开。

6、立即倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后将汤汁盛入碗中。7、将肉末和酱料倒入碗中，撒上花生、黄豆、熟芝麻和小葱。

以上就是关于怎么做酸辣粉？的知识，后面我们会继续为大家整理关于酸辣粉怎么做?的知识，希望能够帮助到大家！