正宗虾仁的做法？ 虾仁滑蛋最正宗的做法

有关正宗虾仁的做法？和虾仁滑蛋最正宗的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、正宗虾仁的做法？

二、滑蛋虾仁怎么做？

一、正宗虾仁的做法？

食材：鸡蛋、鲜虾4只、小葱17根、淀粉2根、盐5克、料酒2克、油少许、虾蛋适量。步骤1。食材集合。步骤二。挑大虾去掉虾肠，掐头去尾，剥壳，挑掉腹部黑线，背上轻切一刀。第三步：洗虾：加入少许盐和淀粉，顺时针轻轻揉搓，将虾身上的粘液揉出。清洁。排出水分。第六步

虾的大小：大小是一个三步的过程。先加入少许盐轻轻揉搓至融化，再加入半个蛋清顺时针搅拌至粘稠。最后加入淀粉顺时针搅拌增强粘度，冷藏30分钟。第七步鸡蛋打入碗中，加入2克盐和少许料酒打散，小葱切成葱花，加入淀粉和水搅拌均匀。第八步：取出打好浆的虾仁，加入半汤匙油，抓匀。油脂形成一层保护膜，润滑时可防止浆液脱落。第九步

炒锅加入宽油，油温四成，放入虾仁至变色取出。将油盘从火上移开并冷却。第十步：将部分冷却的油倒入蛋液中，然后加入虾仁和淀粉水搅拌均匀。步骤11炒锅里炒出虾仁剩油，加入少许油，比平时炒菜量要宽一些，加热到足够热，冒出轻烟，倒入蛋液。步骤12底部凝固，用抹刀轻轻推两下。第十三步

蛋液凝固一半，关火，利用炒锅余温煨蛋液至熟。这个标准就是蛋液没有流动性，鸡蛋会煎很久

二、滑蛋虾仁怎么做？

我做的滑蛋虾滑嫩，吃过的都好吃。怎么做？

说到这个滑溜溜的小虾，我们来说一个往事。我妈参加了小区的烹饪比赛，做了这个滑滑的虾。虽然不是很大的比赛，但是我妈的滑虾是最后的冠军，打败了厨师级别的松鼠桂鱼。也许简单的家常菜更能打动人！吃了这种滑滑的虾，很多投票的人都说虾脆，蛋嫩，比外面饭店厨师做的好吃，想学学怎么做。

其实这道菜很简单。只要注意几个步骤，任何人都可以做好。现在Factor经常给我家做这种滑滑的虾，全家人都喜欢吃我做的这道菜。自然，我也得到了我妈的真实故事。那么这道菜怎么做才能做到滑嫩呢？来看看做法吧！

「食材」鲜虾250g鸡蛋4个洋葱5克盐1茶匙料酒1汤匙蛋清1汤匙淀粉1汤匙水淀粉2汤匙胡椒粉少许油「做法」1、鲜虾剥去外壳，去掉虾线。在虾仁中加入半茶匙盐，抓匀，静置十分钟。

字体用清水把虾身上的盐洗掉。很多人做这道菜，但是没有这个步骤。这样可以去除虾表面的粘液，虾吃起来会很嫩很脆。然后把虾仁沥干，用厨房纸吸干水分，这样虾仁更容易粘在卤汁上。3、干虾米，加盐、料酒、蛋清，再加入一汤匙玉米淀粉拌匀，放一边腌制十分钟。

4、烧开一锅水，将腌制好的虾仁放入锅中焯水30秒后捞出沥干备用。5、打好鸡蛋，然后加入剩下的半茶匙盐，搅拌均匀。6、将洋葱切成葱花，在蛋液中加入淀粉、虾仁和葱花，然后撒上胡椒粉拌匀。7、锅中加入油，加热至四五成，将混合好的虾蛋液倒入锅中。

8、观察锅内蛋液开始向四周凝固，然后用锅铲快速打圈，将鸡蛋和虾仁翻炒。当大部分蛋液凝固后，马上关火取出。不要把鸡蛋炒得太硬。滑蛋鲜虾就完成了！"提示"

自己做虾仁滑蛋。不要买超市里冷冻包装的虾。这种虾可能经过化学处理，所以虾看起来又白又嫩。我家从来不买这种虾。我们总是买新鲜的虾和壳，自己拿肉来做虾。只要掌握了文中的操作方法，虾的口感脆嫩，比外面卖的好很多倍。

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以上就是关于正宗虾仁的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于虾仁滑蛋最正宗的做法的知识，希望能够帮助到大家！