做豆腐的方法有哪些技术？ 想学做豆腐技术和方法

有关做豆腐的方法有哪些技术？和想学做豆腐技术和方法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、做豆腐的方法有哪些技术？

二、制作豆腐的配方及方法

一、做豆腐的方法有哪些技术？

自制豆腐食谱介绍豆香浓郁，全程由自己掌控，可以放心食用。材料：干黄豆500克，葡萄糖酸内酯8克，水4000毫升。做法1、将干黄豆洗净放入盆中，注满水浸泡。一般第一天，第二天就可以了。

2、将泡好的黄豆放入料理机中，加入适量的水调成浆液(盆中准备4000ml水，这是用来做豆浆的水的比例)，将泡好的黄豆放入料理机中，然后加水，水量为料理机的一半，否则容易溢出。3、和其他豆类打成浆，过滤掉。4、将豆浆放入锅中，准备煮沸。边煮边搅拌，不然容易糊。豆浆煮开后会继续煮5-8分钟。

因为这个时候是假沸腾现象，不是真沸腾。如果没有煮熟，很容易中毒。平时店里卖的豆浆都是用消泡剂的，所以没有起泡。字体煮沸时，撇去上面的泡沫。煮好的豆浆要经过过滤器，然后倒入一个干净的有盖的盆里。6、将葡萄糖酸内酯放入小碗中，加入冷开水(平时吃的小碗，一碗水)，融化均匀。

7、等到盆中煮好的豆浆冷却5分钟，再将内酯水倒入豆浆中。8、用干净的筷子搅拌豆浆，使内酯水充分，与豆浆混合(如图)9、15-30分钟后，就成了豆腐花10、将豆腐花倒入纱布，包好。如果你有模具，把它放在模具里。如果没有，可以用活底的蛋糕烤盘。11、按重物。喜欢嫩豆腐的话，时间更短，重物更轻。

如果你喜欢老一点，你应该更重，更持久。一般需要2、3个小时！12、打开纱布，取出豆腐煮熟。提示1、制作豆腐的模具可以在网上买到。用完后一定要刷干净晾干，不然会长的。2、没有模具，可以用活动底的烤饼盆，因为活动底可以让豆腐流出来。

二、制作豆腐的配方及方法

配方：黄豆300g，水和醋两勺，盐一勺。方法：

1、将300g大豆浸泡至原来体积的2-3倍，浸泡后约为600-700g。2、将浸泡过的黄豆和水按1:5的比例磨成豆浆。3、榨好的豆浆要用纱布过滤两次。4、将过滤后的豆浆倒入锅中，用中火煮沸并搅拌。5、豆浆烧开后，倒入盐水，搅拌至豆浆变成絮状，关火。(卤水配方：水300ml，醋两勺，盐一勺)。

6、将软豆腐放入有纱布的豆腐盒中，盖上纱布，等待5分钟左右凝固。7、在豆腐瓶上方按一个瓶子，豆腐会更紧实，这样豆腐就做好了。扩展资料：以下是用石膏卤水制作豆腐的方法：石膏卤水的方法：

生豆浆榨好后放锅里煮，边煮边撇去浮沫。蒸煮温度要保持在90 ~ 110之间，蒸煮时间要注意。煮好的豆浆需要腌制凝固。先将烤熟的石膏磨成粉，加水制成石膏浆，倒入刚从锅里舀出来的豆浆中，用勺子轻轻搅拌。很快，豆浆就会凝结成豆腐花，豆腐花凝结后15分钟左右，用勺子轻轻舀到木托盘或其他容器里。

满了以后，用布把豆腐脑包起来，盖上木板，压10 ~ 20分钟，就成了水豆腐脑。在南方，生石膏也是直接用水研磨，点卤时将研磨好的石膏浆倒入豆浆中搅拌。只需要掌握——的重量。如果需要豆腐，就需要多加石膏浆。要做豆腐干，必须把豆腐花舀到木盘里，用布包好，盖上木板，上面堆石头。把所有的水都压出来做豆腐干。

以上就是关于做豆腐的方法有哪些技术？的知识，后面我们会继续为大家整理关于想学做豆腐技术和方法的知识，希望能够帮助到大家！